煮麵條何時下鍋？老饕曝「大廚技巧」：入口彈Ｑ不會全粉味

生活中心／綜合報導

麵條便宜、加上容易買到，當嘴饞或懶得出門，在家煮麵條，不必太費時就能搞定一餐，是許多家庭必備的懶人食材之一。不過，每個人煮出來的麵條可能天差地遠，有的Q彈爽口、有的糾結成坨，行家分享煮麵條下鍋的時機，讓麵條免於黏鍋的尷尬，還香Q帶勁、不軟爛，口感一級棒！

▲麵條是許多家庭必備的懶人食材之一。（示意圖／Pixabay）

麵條煮好之後，不論是乾拌、清炒或煮成湯麵，都是簡單就能完成的菜色，也因為方便易得，是許多人儲備的麵食之一。煮麵條對大多數人來說，料理門檻不算高，即便是沒什麼廚房經驗的初學者，都能快速上手。雖說做法不難，但要煮出Q彈爽滑、不會黏黏爛爛的麵條，還是需要一些技巧，所謂「魔鬼藏在細節裡」，一個失手可能就會壞事。

據著墨於美食、料理的《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，一般人會在「水滾後」直接下麵條，如此一來，不僅麵條容易黏鍋，口感也會缺乏彈性。正確的時機，應該是待鍋裡的水出現氣泡，再陸續下麵，一邊煮麵、一邊攪拌，可以減少黏鍋失誤，也能讓麵條本體均勻受熱，吃起來不會有某一段粉粉的。

▲行家分享煮麵條下鍋的時機，避免黏鍋，口感也會更好。（示意圖／資料照）

《小乾倩倩的遊戲的美食》建議，可以在鍋裡酌量添加2、3滴白醋，有人可能擔心白醋會讓麵變酸，《小乾倩倩的遊戲的美食》對此解釋，因為鍋內當時是高溫狀態，白醋的酸已隨之揮發，酌加醋可以讓麵條色澤更好看、也會更有口感；除了加醋，也可以加一點食用油，都有助避免麵條互相糾纏。

在執行以上煮麵條的步驟後，待煮滾即可加進一點冷水，等到湯鍋再度沸騰，就能取出麵條，品嘗香Q不軟爛的口感。