補鐵冠軍！莧菜鈣含量「比菠菜多3倍」　這2種人最好別吃

生活中心／詹婷惠報導

農委會指出，莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，含鐵量是菠菜的1倍、鈣含量更是菠菜的3倍；膳食纖維可防止便秘，胺基酸能提高免疫力，有「長壽菜」美名。「臺北農產」在臉書分享關於莧菜的小知識，並建議，加了皮蛋的莧菜，更是美味大加分。

▲莧菜含鐵量是菠菜的1倍、鈣含量更是菠菜的3倍。（示意圖／資料照）

農委會表示，春、夏季是台灣蔬菜最盛產的時節，尤其是莧菜，莧菜對土地與氣候的適應力很強，嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍，幾乎全年都能生產。莧菜含有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，不僅鐵、鈣含量高於菠菜，蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜，每100克含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者食用。農委會提醒，從中醫觀點來看，莧菜屬性味甘性涼，有拉肚子問題或脾胃虛弱的人，建議不要多吃。

「臺北農產」也在臉書寫下關於莧菜的二三事，提到莧菜是「補鐵冠軍」，紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵，適合孕婦適量食用補充鐵質；莧菜蛋白質含量比一般蔬菜高，並富含鐵、鈣、鋅及胺基酸，是茹素者補充蛋白質的優良來源。

▲紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵，堪稱「補鐵冠軍」。（示意圖／資料照）

「臺北農產」繼續分享，莧菜的鐵和鈣有助牙齒骨骼生長，適合老人、小孩食用；紅莧菜維生素Ａ與β-胡蘿蔔素比較高，烹飪時加點油，提升吸收率，對保護眼睛，維持視力有益。最後，白莧菜的鉀比紅莧菜多，可預防心血管疾病、有助降低血壓，但是，腎功能患者及低血壓長輩需注意食用量。