皮蛋怎麼切？3個技巧「溏心蛋黃」完美不黏刀：精華全留住

生活中心／游雅嵐報導

皮蛋不管是入菜，或者直接切開食用都相當美味，但是切皮蛋時，溏心蛋黃總會黏在刀上，蛋黃少了一大半，就連賣象都變差了。根據《台灣好農部落格》傳授的幾個小技巧，就能完美的把皮蛋切開，不用擔心精華全都流掉了。

▲皮蛋中間的溏心蛋黃，切的時候總會黏在刀子上。（示意圖／資料照）

第一招：用細線切

先將一條細線放在盤子上，再將皮蛋放在線上，將線拉起對折，就可以輕鬆把皮蛋分成一半。

第二招：刀子燙熱水

先將刀子用熱水燙過後，溫熱的刀子切開皮蛋，較不容易黏蛋黃在上面。

第三招：先把皮蛋拿去冰

皮蛋在冰箱中放超過4小時，裡面的稠狀蛋黃會稍微凝固，這時就可以剝開蛋殼，輕鬆用刀切開，且冰過的皮蛋更為好吃，不妨試試看。

另外，《台灣好農部落格》也指出，將皮蛋先蒸熟成固狀也是個好方法，但是要注意加熱的時間，以免影響皮蛋風味。