「臭豆腐都戳破一個洞？」　行家揭老闆用心：比一整塊好吃

鄉民中心／台北報導

台灣小吃，又臭又香的「臭豆腐」連國外的觀光客都難以忘懷，不過各家處理方式不盡相同，回想一下，你吃過的臭豆腐，中間是否被戳了一個洞？最近就有網友在PTT上發文求解，他不禁疑惑「為何老闆都把臭豆腐戳一個洞？」沒想到留言蓋起高樓，還掀起北部、中部作法的討論，更有行家直接說出「戳洞」的隱藏用意。

▲「為何老闆都把臭豆腐戳一個洞？」網友發文求解引發討論。（圖／資料畫面）

一名網友在PTT八卦版PO文，「老闆將臭豆腐戳破一個洞是想表達什麼？」他說，吃了這麼多年臭豆腐，我看老闆把臭豆腐裝到盤子還是便當盒的時候，都會把臭豆腐戳破挖一個洞欸，老闆這是什麼用意？有八卦嗎？」

▲「為何老闆都把臭豆腐戳一個洞？」網友發文求解引發討論。（圖／翻攝自PTT）

文章隨即引起大量網友熱烈討論，更有行家指出當然就是為了「加料啊」，「塞泡菜跟醬汁」、「倒醬油用，因為我不吃醬油所以看到也是傻眼，但理解為跟水煎包加辣時，直接把瓶口戳進包子內加醬是一樣的想法」、「塞泡菜啊」、「有挖洞給你塞泡菜超讚的，覺得比一整塊好吃」、「當然要挖洞戳醬汁還有蒜頭汁才是王道」、「戳洞的不是很正常嗎？」。

自然也有人不喜歡挖洞的臭豆腐，更有人指稱只有北部的臭豆腐不挖洞。「塞泡菜是中部獨有吧？還看過很特殊的是先切小塊再炸」、「以前北部就是不挖洞，大塊炸完再切啊，泡菜是單獨放旁邊」、「台中人表示：不挖洞塞泡菜／醃黃瓜絲的臭豆腐都是邪魔歪道」、「北部都沒挖洞」、「不太喜歡挖洞，分開吃比較有口感」。