3大中式調料！毒物專家教挑好醬油　譚敦慈：避買風味醬油

生活中心／綜合報導

在中式美食裡，以醬油、醬油膏和蠔油分據中式調味料3大山頭，調味料用對了，對提升菜色美味有加分效果。然而，市面上醬油品牌琳瑯滿目，毒物專家譚敦慈建議，挑選玻璃裝醬油，此外，像是昆布、鰹魚等風味醬油，也建議自行調製為佳。

 ▲市面上醬油品牌琳瑯滿目。（示意圖／資料照）

醬油是一般家庭幾乎都會用到的調味料，就像是中菜的靈魂，讓菜餚變得兼具色香味，不管是在超商或賣場，都能看到貨架上擺有許多醬油品牌，應該怎麼挑，成為民眾選購課題。毒物科護理師譚敦慈建議，醬油還是選購單一食品，盡量挑玻璃瓶裝的醬油，其他像是昆布、鰹魚蒜味醬油，自行在家調製比較好；另外，淡鹽醬油不適合腎病患，必須特別小心。

 ▲毒物專家譚敦慈建議，避免購買風味醬油。（示意圖／資料照） 

日前，有網友在PTT上以「醬油你選哪家的」為題發文，原PO說，市面上有許多喊得出名號的醬油品牌，好奇想知道，哪些牌子的基本平價款就很好吃，請網友分享心得和看法。貼文一出，許多內行人提供意見，表示「德松醬油」、「 金蘭香菇素蠔油」、「便宜又好就萬家香壺底油」、「屏科大，推薦」、「認真推，屏東的玉泰白醬油」、「玉泰白醬油」、「龜甲萬，甘甜」、「 新竹在地的源珍醬油」、「台南人只推東成白曝油」、「高慶泉、黑龍」。

▲有網友發問，哪個品牌醬油的平價基本款就很好吃。（示意圖／Pixabay）

另外，也有網友在PTT分享挑選醬油的方式，提到「化學醬油的成分，會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉這類，再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項」、「我通常會選用台灣原豆釀造的醬油，比較有天然的香氣」。