屏科大薄鹽醬油也有摻？教授：用大廠生醬汁是公開的秘密

記者翁崇文、張晃旻／屏東報導

知名醬油品牌豆油伯，日前被踢爆混摻了金蘭醬油引發誠信問題，如今年營收破千萬的屏科大薄鹽醬油，也被網友披露曾向金蘭購買生的醬汁，研發的屏科大食品系教授謝寶全指出，小廠向大廠買生醬汁成了業界的常態，而屏科大也曾向味全、味王、統一和萬家鄉等廠方購買生醬汁，再作第二次發酵，儘管這不是秘密，不過對民眾來說觀感還是不好。

不少人到屏科大都會指名要買的薄鹽醬油，可以說是學校的金雞母，光靠這一罐年營收上千萬，但現在卻被網友踢爆，他和豆油伯一樣，並不是全程自製，而是向金蘭買來生醬汁以後再加工。

負責研發的教授不諱言指出，小廠向大廠買生醬汁是業界的常態，業者買來以後，會進行二次發酵，再以獨家配方調製成熱銷的醬油，而這猶如公開的秘密。

屏科大教授謝寶全：「去混合去發酵要六個月，所得到的叫生醬汁。目前三大廠可以看到，就金蘭、味王、萬家香，這些是我們取得原料來源。」

教授強調目前台灣約有300家小廠，多向金蘭、統一、萬家香、味王以及味全等5大廠購買生醬汁再後製，也一再對自己的品質掛保證，不過從價格來說，市面上一瓶金蘭賣50元，而薄鹽醬油一瓶依大小同，可以賣110到180元，薄鹽醬油貴了兩到三倍。

儘管目前這麼作並不違法，不過產品外標，只有註明原料和醬汁並沒有寫明用了金蘭的生醬汁，因此多少引發民眾對業者的誠信問題和購買的觀感。