記者王紹宇、朱怡蓉／台南報導
台南知名肉圓店，老闆堅持買到新鮮火燒蝦才會開店做生意，過去1個禮拜賣3天，最近因為業者買不到蝦，曾經3個月才開一次店！今（20）日星期六店家終於開門，距離上次營業是在2月的19日，事隔1個月後再度開門做生意，2.5小時限量肉圓全部賣光！
▲白泡泡又飽滿的蝦仁肉圓是台南不容錯過的好味道。
白泡泡的肉圓在蒸籠裡面不斷冒著蒸氣，飽滿剔透的外皮透著一點粉紅那是蝦仁內餡，使用的是現在捕撈量稀少的火燒蝦。一尾一尾蝦仁乍看外觀沒有特別不同，甚至還覺得有點迷你，但是對一定要吃到的老饕來說，火燒蝦入口的滋味就是不一樣。
▲台南肉圓老店堅持要挑選到符合品質的火燒蝦才開店。
堪稱開店時間神秘度超高的台南肉圓老店，內餡使用的火燒蝦只要品質沒達到標準就不開店 ，不定期開賣實在難以掌握。
消費者：「這蝦子比較新鮮。」
記者：「終於吃到有很開心嗎！」
消費者：「對，很好。」
記者：「那你有記得上次吃是什麼時候嗎？」
消費者：「我不記得了，我想到就來看，想到就來看。」
▲肉圓老店1個月才開店1次，不到3個小時店家便已擺出「完售」字卡。（圖／翻攝自業者粉絲團臉書）
看看紀錄2月19日開店後，2月底3月初消費者只能看到店家大門深鎖，難過撲空，關注火燒蝦肉圓的他們特別成立粉絲團，3月20日9點半開賣的消息一曝光，2個半小時店家已經擺出「售完」字卡！
粉絲團成員陳信安：「這次隔1個月，可是之前還曾經創下（休息）3個月，就沒想到這次因為太多人在關注，結果不到12點就賣完。」
▲火燒蝦與一般蝦除了外觀上的體型、色澤差異，最大的不同就在於口感。
火燒蝦快炒後拌著特殊醬汁做出蝦仁飯，這是台南最道地的美食！比較火燒蝦和一般蝦，火燒蝦又被稱厚殼蝦，外型有紅斑像火燒；普通蝦是紅白間隔、體型較大，最大的差異點除了外型就是口味不同！
已經傳承3代的火燒蝦肉圓堪稱台南老滋味，過去1個禮拜可以賣3到4天，現在1個月賣1天，完售時間從6個小時到這次2.5小時創新紀錄，吃到像是賺到，遊客不一定嚐得到的限量肉圓下次什麼時候有，這答案只有老闆知道！（蔡佳妮整理）
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