咖啡產業再添附加價值　廢棄果皮變身咖啡果茶

暨南大學執行大學社會責任實踐計畫，咖啡鮮果去皮後，利用去除的果皮含果肉直接晒乾，研發出「咖啡果茶」，使原本要丟棄的農產廢棄物果皮，提升價值成為一杯新穎飲品。

▲咖啡產業再添附加價值　廢棄果皮化身新穎飲品國立暨南國際大學執行大學社會責任實踐計畫，將咖啡鮮果果皮經嚴謹製程研發出味道甜美、略帶白甘蔗風味的咖啡果茶，成為農產廢棄物回收再利用最佳案例。（圖／暨南大學提供）

國立暨南國際大學今天表示，咖啡鮮果去皮後，約產生2/5的果皮含果肉廢棄物，全台灣咖啡種植面積1200公頃1年約生產6000公噸咖啡鮮果，去皮約產生2400公噸果皮，多數果皮成為農產廢棄物，造成環境負擔。

暨南大學管理學院執行大學社會責任實踐計畫，觀光休閒與餐旅管理學系特聘教授鄭健雄團隊以無施用農藥、化學肥料的咖啡鮮果為原料，將咖啡鮮果果皮經嚴謹製程研發出味道甜美、略帶白甘蔗風味的咖啡果茶。

鄭健雄表示，團隊研發出來的咖啡果茶，咖啡因含量為咖啡的12%到25%，且含豐富抗氧化成分，咖啡果茶沒有咖啡苦味，口感接近略帶甜感的茶葉，散發淡淡果香，是享受咖啡風味另一種選擇，非常適合搭配下午茶點心，當作一道冷飲享用。

暨南大學校長武東星說，這項計畫近年投入咖啡產、製、銷理論與實務，包含咖啡品種、田間管理、後製加工、咖啡烘焙、品質鑑定等領域，成功開發的「咖啡果茶」可說是化腐朽為神奇、將垃圾變黃金，成為農產廢棄物回收再利用最佳案例。