煎荷包蛋有學問！「打蛋手法」很重要　一堆人都錯了

生活中心／林奇樺報導

雞蛋對現代人來說，真的是隨手可得的食材，而烹調的方式也很多種，不管是最簡單的煎蛋、水煮蛋，或是進階一點的水波蛋，都有不同的風味。不過雖然煎荷包蛋看似很簡單，但其中還是有大大的學問，只要牢記小技巧，煎出來的荷包蛋也能很好吃，讓你回味無窮。

▲煎荷包蛋其實也是有大大的學問。（示意圖／資料照）

經常分享料理技巧的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》，就分享了煎荷包蛋的細節，而這些都是大家趕時間時會忽略的。許多人煎荷包蛋，為了趕時間，往往是隨意倒入食用油後，不管油溫是否到了，就將雞蛋打入鍋中，但這是不對的，因為油溫必須要高，這樣雞蛋才不會沾鍋，否則就會不容易翻面；另外，文中也提醒了打雞蛋的撇步，那就是先將雞蛋的外殼破了之後，再將雞蛋貼近鍋底，再掰開蛋殼，這樣鍋內的雞蛋才會比較圓，而不是呈現不規則形狀。

接下來就要看是要吃全熟還是半熟了，如果是想吃半熟蛋的話，就是等鍋內的蛋白慢慢膨大，等到起大泡的時候，就可以將雞蛋起鍋，那麼就會是好吃的半熟荷包蛋；至於想吃全熟的人，小火慢慢將蛋煎熟後再翻面，將兩面煎到金黃，那麼就會是好看且味道不錯的金黃色荷包蛋了。