生活中心／詹婷惠報導
水餃是許多人心中的國民美食，每當肚子餓、嘴饞或不想煮飯，總想來上幾顆，也有家庭會選擇自已包餃子，吃得更安心、衛生。據專攻美食領域的專欄指出，包水餃餡料千萬不要摻入某一種調味料，不僅口味不搭，也會糟蹋口感，變得不好吃。
▲水餃是許多人心中的國民美食。（示意圖／資料照）
走在大街小巷不難看到水餃店，熱騰騰的熱氣飄散，引人食指大動，也有不少婆婆媽媽會自己包，各種水餃口味各有特色及愛好者。據美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，包水餃要好吃，最重要的無非是餃皮和內餡，擀製餃皮不難，若不想費事，也可以買現成的，不過，餡料就必須多花一點心思。
▲餃皮和餡料是水餃的美味靈魂。（示意圖／資料照）
《小乾倩倩的遊戲的美食》說，很多人在拌製水餃餡料時，會加入「五香粉」想要提味、增香，其實，這會造成反效果。《小乾倩倩的遊戲的美食》解釋，顧名思義，五香粉是用5種香料磨製而成，理應可以讓餡料更香，但是，問題就出在其中的「八角」，八角較適合於燉肉時登場，和水餃不合拍，如果包水餃時摻了五香粉，不僅口味不搭，也會糟蹋口感，讓整組「壞了了」。
▲美食專欄指出，水餃餡料摻入五香粉會影響整體口味。（示意圖／資料照）
此外，據《HEHO生活》報導，想要煮出好看又好吃的水餃，有3大訣竅，第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」，鹽可以讓餃皮Q彈，加入油則能讓餃皮不會互相沾黏；第2是「加入少許蔥」，加蔥的原理和滴油一樣，蔥加進滾水煮之後，會釋出一種油脂，能包覆水餃，防止水餃黏在一起，導致破皮或爛掉，影響成果。最後的第3點，則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」，等水滾後下水餃，等水餃皮煮到略透、看起來快要好，再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟，可減少水餃破皮的機會。
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