「麵疙瘩」為何越來越少見？老饕揭密現實關鍵

鄉民中心／綜合報導

在台灣「麵食」與米飯都是日常生活的重要主食，儘管各式麵店在大街小巷都可見到，但其中有賣「麵疙瘩」品項的卻不多，有網友就好奇麵疙瘩普及率為何不高，話題也引起討論。

▲麵食是台灣人的重要主食，大街小巷都有不少麵攤。（示意圖／資料照）

該網友就在PTT貼文分享自身經驗，「超愛吃麵疙瘩，以前小時候沒吃過，第一次看到還以為是衛生紙掉進去湯裡...，結果一吃就愛上，又彈牙又涮嘴，但後來發現外面賣麵疙瘩的店比日本製壓縮機還稀有，根本沒幾家有在賣，為什麼麵疙瘩那麼好吃的品項，外面的麵店、小吃店、餐廳這麼罕見呢」。

貼文一出不少人都有同感，「勁道好吃，我也覺得很罕見，可惜了」、「好吃跟難吃的店超明顯」、「吃過扎實有彈性的，好吃」、「早期老兵的那真是好吃，現在一堆味道都不對」、「超愛，有捏就不錯了，很多都機器做的每顆長一樣，不是很好吃」、「麵疙瘩好吃，但現在市面上的落差很大」。

其中不少內行人點出關鍵在於麵疙瘩費時費工，要做得好吃並不容易，「攪麵攪到手抽筋」、「純手工的才好吃，但費工，沒人要做」、「因為不好煮，其實很容易雷，薄的地方可能爛，厚的地方可能生」、「要煮透比較耗火 出餐也會相對慢，外加煮糊跟中間還是粉的所花的時間要控制」、「麵疙瘩要做到好吃彈牙很不容易」、「很費工啊，麵條都機器在做，好吃的麵疙瘩手會捏到抽筋」。