台灣亮起來／台南舊城好滋味！鮮魚湯＋西瓜綿古早味引懷念

記者許慧美、王明輝／採訪報導

和基隆一樣充滿歷史文化的海港，我們前進南台灣，在台南舊街商圈，有一家充滿特色的魚湯店。

▲台南舊城區的和興號魚湯十分知名。

▲醬菜「西瓜綿」是農民進行「疏果」後不想浪費的惜食展現。

從路邊攤起家，單靠一碗龍膽石斑魚湯就能屹立不搖的關鍵，是龍膽石斑由港區直送，現點現煮出乳白色魚湯，加入薑絲，還要再搭配一口台南特有的醬菜「西瓜綿」，讓鮮魚湯更提味。

▲王慧惠希望台灣本土食材能被更多人看見，未來也能在國際發光發熱。

這家老字號小吃的掌廚者是人稱「王媽媽」的王慧惠，深深以台南文化自豪。

▲王慧惠以在地文化自豪，餐廳二樓收藏近400件台灣傳統家具。

店家二樓收藏了400多件台灣傳統家具，她希望讓更多人認識自己生根立命的地方。