保久乳100%生乳不用冰？營養師揭2大原因：殺菌的不同

生活中心／游雅嵐報導

「為什麼保久乳不用冰？是不是加了防腐劑？」相信這是許多人的疑問，美女營養師高敏敏解答，其實鮮奶和保久乳的來源，都是100%生乳，只是差在包裝及殺菌的不同，產生保存期限的差異。

▲同樣是牛奶，保久乳、鮮乳有什麼不同？（示意圖／資料照）

高敏敏26日在臉書表示，保久乳是利用「超高溫殺菌+無菌包裝」的技術，把生乳中的細菌幾乎殺光，再採用無菌充填包裝，因此不需要加防腐劑、不用冷藏，就可以常溫保存長達6個月。

但鮮乳大多採用高溫短時間或超高溫短時間處理，加上沒有無菌包裝並行，無法做到完全無菌狀態，所以鮮乳保存期比較短，也一定要冷藏。

▲鮮奶和保久乳的營養比一比。（圖／高敏敏營養師授權）

至於「鮮奶和保久乳，哪個比較營養呢？」高敏敏指出，其實包括熱量、蛋白質、乳糖、鈣質，兩種奶營養是差不多的。偶爾出門不方便帶鮮奶，帶瓶保久乳喝，簡單又方便，並透露，「保久乳的特殊乳香，是殺菌過程產生梅納反應的味道」。

高敏敏也貼心提醒大家，成人每日鈣需求1000mg，推薦早晚各一杯乳製品，剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充，才能養好骨質不疏鬆。