依附名店生存術　一條街「集客效應」齊吸金！

記者許慧美、江文賢、朱韋達／台北、高雄報導

滷味店門口6.6坪小空間就要月租三萬，看準的就是黃金地段，名店能夠帶來人氣。市場上也吹起依附名店生存術，不過要賣什麼產品就是關鍵，台北大直就有一條街以知名鹽酥雞攤為主，附近小店越開越多，而且人人有錢賺，因為靠的就是做出市場區隔；而高雄的是米苔目一條街，老店生意爆滿，其他店也能分一杯羹。

▲店名「最後一家鹽酥雞」相當吸睛，店家作出市場區隔引人氣。

厚切雞排放進油鍋裡炸，呈現金黃酥脆就可以起鍋，一刀切下雙色起司流了出來，或者是淋上特製黑松露醬享受法式風情，雞排搞創意，不過店家自稱是台灣最後一家，因為相隔五間店面，就是大直台灣第一家鹽酥雞店。

台灣最後一家雞排外場經理小穎：「那邊是第一家然後吃完第一家，會說吃吃看最後一家，（就有客人會這樣開玩笑？）會會會，因為我們這邊有的產品，他們那邊不一定有。」

▲爆漿大貢丸有多種口味任饕客挑選。

靠產品差異作出市場區隔，一天平均賣出100片雞排。一樣開在鹽酥雞名店附近的還有爆漿大貢丸，不管是墨魚口味還是傳統原味，每顆直徑超過三公分讓人大塊朵頤，以鹽酥雞店為起點，雞排店開張賣鹽酥雞攤沒有的，主打互補性，貢丸兼賣涼麵以及飲料店，顧客選擇再延伸形成集客效應，而在南台灣則是英雄所見略同，有人選擇賣出一樣的產品。

熱騰騰米苔目開在高雄巷弄內，只是小小一條街就有三間。

米苔目業者：「假日就比較有外來客人，外來客來的時候大家都不錯。」

彼此競爭不傷和氣，高雄鳳山米苔目一條街店家各憑本事，一起大賺新台幣。（整理：實習編輯張家寧）