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豆腐可以有煎煮炒炸等變化，不管用什麼料理方式，都相當美味可口，因此深受許多大人、小孩喜愛。近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示，想做出好吃的家常豆腐，只要加入「肉末」，不僅口感軟香可口，色澤還油亮誘人。
▲豆腐可以有煎煮炒炸等料理變化。（圖／翻攝自Pixabay）
《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，家常豆腐所需的食材有：豆腐1塊、瘦肉100克、蒜頭3粒、適量鹽巴、醬油、豆瓣醬、白糖、花椒粉、澱粉、蔥花以及豆腐1塊。
首先先將整塊豆腐切成4方形的小塊狀，裝入盤中先備用，接著燒一鍋開水，水滾後倒入切好的豆腐煮約30秒左右，再撈出瀝乾水分，倒入冷水中浸泡放涼，這樣可以使豆腐在炒得過程中不易碎。
接著將準備好的瘦肉用清水清洗乾淨，蒜頭削皮後剁成蒜末備用。這時準備將油燒熱，加入蒜末炒出香味，倒入肉末翻炒均勻，加入豆瓣醬炒出紅油煸出香味即可。
最後一步將炒香過的肉末和豆瓣醬，加入2小碗清水攪拌，加入適量鹽巴、醬油、白糖、花椒粉調味，大火燒開後，倒入泡水過的豆腐塊，煮5分鐘左右讓豆腐完全入味，再分2次加入澱粉水勾芡，用勺子輕輕攪拌均勻，讓豆腐完全吸收湯汁，一道美味可口的家常豆腐就可以上桌了。
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