記者林欣、花振森/台北報導
象徵年年有餘的黃魚,幾乎每到過年價格都會翻倍漲,有不肖業者把白口魚染色,充當黃魚在市場販售。有良心一點的商人使用黃色食用色素,但惡質一點的恐怕是添加工業用的色素皂黃。醫生表示,吃下皂黃,不但傷肝腎,還會有罹患肝癌風險!
象徵年年有餘的團圓桌上,不能少了豆瓣黃魚。熱滾滾的「辣黃魚湯」,魚肉吸了飽飽的湯汁,吃進口裡暖心又暖胃,但您確定吃進肚裡的是貨真價實的黃魚嗎?
小心!你吃進的其實是白口魚!白口魚和黃魚模樣長的差不多,最大的差別大概就是黃魚的肚子是黃色的,但白口魚是白色的!倒入雙氧水後魚的表皮膠質會軟化,不一會兒魚的表面會開始變白,有良心一點的業者會加入黃色食用色素,輕輕抹一抹,再洗一下,讓色素魚看起來比較自然。
實際比一比,染色後的白口魚和真正黃魚,模樣已經能魚目混珠。惡質業者還可能加入工業用色素皂黃,只要一點點就能把魚肚給染黃,染色後同樣跟黃魚樣子差不了多少。
其實平時,黃魚跟白口魚,每斤都是2、300元,但年節將近黃魚價格往往翻倍長,也讓不肖業者將白口魚染黃,只是吃下肚絕對傷身。漂白魚皮的雙氧水會刺激腸道甚至造成肝腎衰竭。因此買黃魚下鍋前,最好先用熱水燙過,讓染色黃魚無所遁形。(整理:實習編輯吳冠霖)