獨家／遍「蟳」不著？外帶年菜米糕變「蝦」了！

記者廖婕妤、賴思豪、楊子見、徐士庭／台北報導

 

年菜必備的紅蟳米糕，選用了新鮮紅蟳搭配米高蒸煮到熟，味美清香。但今年有不少店家因為紅蟳進價一斤大約500元，但接近過年一斤要價600到700元，店家怕成本不堪負荷因此改變年菜的菜單，將外帶年菜「紅蟳米糕」改成較便宜的「大蝦米糕」，想吃紅蟳只能內用。

 

 

 

 

剛蒸好的「紅蟳米糕」冒出熱氣，Q彈的米飯還有飽滿的黃色蟹膏，讓人看了猛吞口水。這道必備的年菜，師傅先將新鮮紅蟳用清水洗淨泥土，再俐落地去除蟹角。將紅蟳切塊後平均舖在米糕上送進蒸籠。不一會兒熱騰騰的「紅蟳米糕」就大功告成，只不過想品嘗這美味只能內用，因為越接近過年紅蟳越貴，外帶的年菜菜單上看不到紅蟳身影，一律都改成「大蝦米糕」。

 

 

 

業者表示：「量少物價就飆高，今年考慮年菜用蝦子代替，店裡紅蟳有需求我們還是會販售。」目前紅蟳米糕一份約380元，到了過年期間一份將隨著紅蟳價格漲到500元。民眾想品嘗紅蟳的鮮美除了趁早預訂，不然就只能選擇到店內享用了。（整理：實習編輯沈語淵）