台灣亮起來／台大博士轉當農夫　「用魚種菜」推廣食安全

記者楊淑芃、王明輝、魏國旭／採訪報導

台大醫學博士江啟峰專門研究口腔癌的抗癌新藥，不過研究過程他很納悶，為什麼很多病人平時都很注重養生卻還是罹癌，於是追查台北、桃園的蔬菜，發現這些菜竟然都含有硝酸鹽，而且高達1萬PPM，這個硝酸鹽與大腸癌有直接關係，因此他決定返鄉從農，要做魚菜共生！

▲▼台大醫學博士江啟峰下定決心從農，也不時教導小朋友相關知識。

但要栽培一個博士是需要花多少時間跟金錢，都讀到這麼高了卻要去做農夫，爸媽實在無法諒解，長達一年的時間媽媽都不理他，江啟峰雖然沮喪，但從農的心意卻沒有改變，反而更努力做出成績要證明給父母看，結果他真的交出漂亮成績單，種出無毒安心的蔬菜，努力推廣飲食新理念，過去反對到底的父母，如今成了菜園裡的最佳幫手。

▲江啟峰的母親原本難以接受兒子棄醫從農。