記者花振森、趙岱新/台北報導
芹菜讓很多人又愛又恨,它的味道不是所有人無法接受,但芹菜含有豐富纖維,除了是減肥聖品之外,它的鉀含量比一般蔬菜來得高,能有效穩定血壓。
芹菜、蝦片和配料在鍋裡不斷翻炒,豬絞肉跟大量芹菜一起攪拌(大四喜年菜)食材不分海陸,有了芹菜的清香味,讓食物吃起來更清爽,芹菜可以炒、可以炸,還能用喝的。
把250克的新鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,再切碎跟蘋果一起打成汁,這不僅是健康的養生蔬果汁,還能有效降血壓。
董氏基金會營養師戴暐庭說:「它裡面有一種化合物,可以幫助血管收縮,比較不會那麼緊,讓血壓有降低功效,我們建議處理(芹菜)之前要清洗乾淨,川燙的話要注意鉀離子容易流失於汁液中,可能要把它保留起來。」
芹菜的營養價值高,富含鉀離子,有助於防止高血壓,它的高纖維也能達到抗癌效果,若是不習慣芹菜的味道,可以川燙後再食用,就能減低芹菜味,既美味又健康。
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