別只加醬油膏！老饕推皮蛋豆腐「2靈魂配料」　美味秒升級

生活中心／蔣季容報導

「皮蛋豆腐」是不少人最愛的配菜，不過要做出一道好吃的皮蛋豆腐，關鍵就在於醬料。一名網友就PO文發問，為什麼他的醬油膏比小吃店的還貴，然而淋在皮蛋豆腐上之後，整體吃起來沒比小吃店好吃呢？貼文曝光後，立刻掀起討論。

▲「皮蛋豆腐」是不少人最愛的配菜。（圖／翻攝自京頂樓小吃店網頁）

原PO在臉書社團「爆系知識家」指出，「為什麼我的皮蛋豆腐，用的醬油膏比小吃店的貴，但就是沒小吃店的皮蛋豆腐好吃？」

貼文一出引發熱議，網友紛紛回應「自己用是純醬油膏，小吃店調淡加糖，煮過」、「要東成醬油膏，蔥花要細，柴魚也是重點」、「東成醬油膏，選我正解」、「醬油膏加水稀釋加味精加糖蒜蓉，味道就很好吃，沒有味精就不好吃了，知名小吃的味精都跟不用錢的一樣猛加」。

▲原PO認為小吃店的皮蛋豆腐比自己做得好吃。（圖／翻攝自爆系知識家）

此外，許多網友都點出除了醬油膏外，蒜泥及香油也是靈魂，「你的醬油膏裡沒蒜泥」、「小吃店醬油膏會加水，味霖，香油，糖，蒜泥稀釋」、「金梅油膏+蒜末+一點香油」、「醬油＋蠔油＋砂糖＋一點點香油，砂糖要持續攪拌到融化（不用加熱）」、「小吃店的都調過，礦泉水加糖打溶化，蒜泥、醬油膏、香油、辣油、烏醋、味霖，蒜泥打成泥的時後要過濾半小時，把蒜泥水瀝乾，不然很快壞掉的」、「皮蛋要先剝開冰半天，豆腐要選中華豆腐（藍色盒子），一樣一盒分一半，冰冰箱半天，醬油要醬油膏（偏甜），蔥花要細點，幾滴香油，柴魚片（不是粉）少許」。