獨家／烤出超狂火雞雞佛Pizza是他！師傅現身曝秘訣

2021/07/05 10:41:00

記者許雅惠／台北報導

不滿臉書、IG全被「香菜皮蛋豬血糕披薩」洗版，有台灣師傅烤出超狂巨大、更具台味的「火雞雞佛披薩」對尬，直接下戰帖，當場讓他同事看傻眼，PO上臉書社團「爆廢公社公開版」後吸引超過2.7萬人按讚分享，原來他是火鍋餐飲集團的烘焙師傅翁政偉，廚藝年資超過30年，疫情歇業得空閒更把火鍋食材的無限可能玩到極致，就是「毋尬意」大家不懂吃，因為他的火雞雞佛Pizza淋上泰式酸辣醬，一口咬下，又爆漿、又軟嫩、又有脆度，才更好吃！

▼▲資深烘焙師傅翁政偉趁疫情期間大玩食材，10多分鐘創造「火雞雞佛披薩」，爆漿噴汁讓在場人都驚訝尖叫（圖／千葉餐飲集團提供）

在「爆廢公社公開版」PO出驚訝文的張小姐，是烤出超狂火雞雞佛Pizza師傅的同事，因為很好奇香菜、皮蛋、豬血糕、花生粉全部烤在一起變Pizza到底什麼味道，開玩笑要翁師傅烤一個來嚐嚐，沒想到師傅馬上回答：「那有什麼，我烤一個更厲害的給妳。」10多分鐘後，超巨大火雞雞佛Pizza誕生，在場所有人驚訝尖叫！

▲同事因臉書、IG全被「香菜皮蛋豬血糕披薩」洗版，忍不住要翁政偉幫烤來吃吃看，沒想到他搞出火雞雞佛Pizza，被同事PO上網引起超過2.7萬人按讚分享（圖／翻攝自爆廢公設公開版）

也難怪照片曝光超過2.7萬人按讚，紛紛嗨喊「火雞佛原來那麼大一個啊」、「這個是夢幻逸品吧！」、「這看起來比米血好吃多了」、「吃了晚上睡不著了」、「夠台式！我確定你贏了」、「挑戰義大利人的底線」、「這個太重本了啦」、「哈哈，吃完噴鼻血」、「感覺很厲害！！還會爆漿」、「這個好可怕」、「好大我第一次看過」。也有不少愛吃雞佛的饕客直呼看起來很好吃，「這我可以」、「快去申請專利，不然會被必X客模仿」、「這雞佛的尺寸太可怕…」、「感覺義大利真的快跟台灣宣戰了」、「怎麼有『蛋蛋』的哀傷」、「披薩在台灣已無極限」。

不只視覺效果驚人，翁政偉憑藉他30多年對食材的熟悉烤出來的火雞雞佛Pizza口感層次更豐富，「是真的好吃」張小姐說。首先絕對要用火雞雞佛，因為比一般雞佛大4到5倍，烤起來才能維持大size的視覺效果不會萎縮且口感也不會老或柴。做法是先用麻油和米酒先簡單煎過，讓雞佛表皮比較不易破且融入麻油香，接著連同青椒、甜椒、起司還有泰式酸辣醬汁一起放上薄皮（脆皮）Pizza入烤箱，整個過程10多分鐘就搞定。酸甜微辣香之外，餅皮的脆、甜椒青椒的脆再加上咬下會爆漿噴汁、卻又鮮嫩養顏美容的火雞雞佛，真的會讓饕客再吃第二片、第三片。師傅還說，一般人在家裏有烤箱就能DIY，好吃好看一點也不難做。

▲30多年烘焙資歷的翁政偉創造口感多層次「火雞雞佛披薩」對尬香菜皮蛋豬血糕Pizza，沒想到他竟然吃素！讓同事超佩服（圖／千葉餐飲集團提供）

更勁爆的是，翁政偉是千葉餐飲集團的資深烘焙師傅，而且「吃素」！同事很佩服他竟然可以如此熟悉所有食材的味道和搭配。而受到疫情影響，全台只剩下9間門市營業，且不提供內用，只開放餐點外帶自取。翁政偉趁機開發火鍋食材的無限可能，火雞雞佛本來就是菜單上的食材之一，沒想到也因為他不服輸尬出來的超狂Pizza，讓官網上火雞雞佛的訂單一晚上就敲進3000多筆！意外振奮所有員工。