記者張硯卿、林明達／台北報導
7／13微解封開放餐飲業內用，不少店家開始準備，不過也有業者決定先觀望疫情變化！私廚老闆蛋塔指出，如果按照防疫指引，每晚餐廳能接待的人數可能從20人驟降為4人，但只要一開店，人事、水電費用都是一筆開銷，恐怕會賠錢；也擔心一旦開放內用造成相關人員染疫，不只得停業，還會影響商譽。
▲北市私廚在疫情嚴峻期間增加外送餐點。
這一頭忙著開火準備牛肉拌麵這些外帶餐點，另一邊員工也沒得閒，清點水餃、麵條、冷凍食品。
私廚工作人員：「現在我們的包廂都是我們包水餃的地方。」
三級警戒為了自救，這間北市大安區私廚擴大販賣冷凍食品，也加入平台提供外送服務，好不容易等到「微解封」開放內用，老闆卻決定暫不解禁。
私廚餐廳老闆蛋塔：「假設我今天餐廳如果營業了，假設不幸有人確診，那我們餐廳要停業三天，停業三天其實衍生出會有更多的麻煩，我們的商譽、我們的名聲，還有民眾對我們店裡的恐慌，那是非常長期的，所以我覺得風險太高了。」
餐廳不開放內用，不只擔心染疫停業風險也可能虧錢！以私廚為例，疫情前一晚可以接待客人約莫20位，如果按照防疫指引，一個晚上只能接待四、五位，營業額剩下五分之一，人事、水電費用卻照常支出，反而會賠錢。
私廚餐廳老闆蛋塔：「有要限制一些座位數嘛，代表我們餐廳不能坐滿，其實我們花的人力是一樣的，那餐廳坐不滿的話對我們來講其實也是不划算的。每間餐廳這個階段都在賭，他們到底要不要開放內用，我身邊的餐廳是說他們都不會開啦。」
尤其許多餐廳拼的是翻桌率，要人流控管翻桌率將大大降低，業者可能虧本營運，餐飲業者無論選擇開放內用與否都是艱難決定，只盼能撐過疫情時期。
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