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農委會指出,一隻蜜蜂要採集200萬朵花的花蜜,才能產出500克的蜂蜜,而且,牠們更是環境指標,當吸食到噴灑藥劑的蜜源植物時就會死亡,所以,蜂蜜取得並不容易。市面上販售許多蜂蜜,品項之多讓人無從下手挑選,農委會提供辨別真假蜂蜜的技巧,立刻就能揪出吃的是果糖還是真蜜。
▲農委會表示,一隻蜜蜂要採集200萬朵花的花蜜,才能產出500克的蜂蜜,取得不易。(示意圖/資料照)
農委會表示,台灣的蜜通常分為荔枝、龍眼與百花蜜,所以養蜂人家會在3至9月追著花期全台跑。蜜蜂採得的蜜除了自己食用,也會吐回蜂巢巢板上,利用翅膀鼓風去除水份,讓蜜更濃縮,保存做為幼蜂及女王蜂的食物。養蜂人通常在蜜儲滿後,取出巢板利用機器取得蜂蜜,除了蜂蜜,也會有花粉和蜂王乳等產品。
▲真蜜內含多種營養成分,所以較為濃稠混濁。(示意圖/Pixabay)
農委會說,蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌無法存活,不需要放入冰箱,放在陰涼乾燥處即可,最好在2年內吃完;並傳授分辨真假蜜的3個技巧,第1,將手指貼在玻璃瓶後觀察,真蜜內含多種營養成分,所以較為濃稠混濁,不容易看見後方手指,假蜜則比較透明,藏在瓶後的手指也無所遁逃。
▲農委會傳授辨別真假蜂蜜的技巧。(圖/翻攝自農委會臉書)
第2,加水沖泡後搖晃後,真蜜的泡沫細緻綿密,不易消失,假蜜則泡沫粗大,消失速度快;第3,聞一聞、看一看,真蜜聞起來有淡淡花香,假蜜聞起來則是濃濃香精味。此外,真蜜往往會結晶,荔枝蜜因為葡萄糖含量高,比龍眼蜜更易結晶。藉由以上方式就能分辨出真假蜂蜜。