記者許世良、李岱娟／高雄報導
陽春麵驚傳添加防腐劑苯甲酸，其實要避免吃到含苯甲酸的陽春麵很簡單，天然麵條煮過後幾乎都揪在一起成團狀，還有淡淡麵糰香，反觀含苯甲酸的麵條超級Q彈分明，如果自己買陽春麵回家，只要放超過2天還沒腐壞就可能有問題。
▲日前被爆黑心陽春麵添加過量防腐劑，食安問題又現一樁。
大把麵粉裡神秘地加入白色濁水，廚師再輕揉幾下讓麵粉成麵糰，成團後用刀切成麵條狀，這就是外頭我們吃到的陽春麵，讓陽春麵吃起來口感Q彈就靠苯甲酸，呈現白色粉狀，加水就變成一種防腐劑，添加苯甲酸的麵條和純天然麵條看起差異不大，但煮完後加了苯甲酸的有光澤、麵條分明，不像純天然麵條會揪在一起爛爛的，而且加苯甲酸有刺鼻味，沒有天然麵條散發出的麵粉香。
▲添加防腐劑可讓麵條口感更好、保存期限延長，吃多卻對人體有害。
中餐老師林子正：「加了食品添加物，這個麵條就相當有彈性，什麼都沒加的部份輕輕一拉就斷掉。」加了苯甲酸的陽春麵，不僅Q到一拉就像在跳舞，一口吃下還有日本拉麵般的彈牙，專家說加苯甲酸的麵條好吃，對麵攤老闆來說更能延長保存期限。
▲如何分辨陽春麵有無添加化學物品。
▲如何分辨米粉有無添加化學物品。
中餐老師林子正：「如果沒有加（防腐劑）的麵條，其實放兩天之內它就會壞掉。」南部夏天均溫逼近30度，加上苯甲酸易腐的陽春麵可以擺7天不壞，米粉上加二氧化硫異曲同工，天然米粉會比加了二氧化硫的顏色偏黃，也比較不能久煮，下次到麵攤吃麵可得睜大眼比一比，別把化學物品吃下肚。（整理：實習編輯張家寧）
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