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菇類有低卡、高纖的優點，又有飽足感，是餐桌上常見的料理食材之一。日前，有營養師分享膳食纖維含量最高的8款菇類，其中，花菇膳食纖維有5.4g居冠，而一般人熟悉的金針菇，卻只有2.3g，排在最後1名。
▲菇類有低卡、高纖的優點，是餐桌上常見食材之一。（示意圖／Pixabay）
日前，營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文，提到菇類屬於蔬菜類，有低卡、高纖又飽足的優點，並以每100g為例，列出膳食纖維含量最高的8種菇類，第1名是花菇，有5.4g，第2名是玫瑰菇4.5g，第3名酒杯菇4g，一般人常吃的香菇、杏鮑菇100g也都有3g以上的膳食纖維，而金針菇僅有2.3g；在熱量部分，最「輕盈」的是玫瑰菇26kal，第二是香菇和白精靈菇，都是31kal，第三則是金針菇33kal。
▲營養師列出膳食纖維含量最豐富的8種菇類。（圖／翻攝自營養師Feibi臉書）
營養師黃乙心表示，不同種的菇類有含有不同的多醣體，多醣體可以提升免疫力、調整體質、腸道保健，甚至在研究上還有防癌功效。建議民眾每天都能攝取足夠的蔬菜，最好是吃到不同種的蔬菜，像是顏色的不同，深綠色、淺綠色、彩色或菇菇，才能攝取到更豐富的營養素。
不過，金針菇也有自己的優點和好處，農委會指出，金針菇是高蛋白、低脂肪及高纖維的食物，含有維生素 B 1、B 2、C、鉀及多種必需胺基酸，其中賴胺酸的含量尤其豐富，有「益智菇」之稱；金針菇含的多醣體成分，也有助提高免疫力。
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