130元小火鍋超賺？內行揭「食材真相」：不忍說少得可憐

生活中心／許珮絨報導

台灣火鍋店林立，其中平價的百元小火鍋更是隨處可見，主打不必花大錢也能有超值享受，除了肉品之外還有菜盤，部分店家更精心研發多種口味湯頭，有網友就好奇「這樣到底有沒有賺頭？」貼文一出隨即引發熱議。

▲小火鍋通常為單人份，價格落在100到150元之間。（示意圖／資料照）

原PO在PTT發文表示，小火鍋從最早100元，到現在普遍130到150元，「雖然是越來越貴啦，但你要我自己花130去搞這樣一鍋我還真的生不出來，這樣的話一鍋賺有沒有30元啊？太好奇了！」

貼文一出隨即釣出大批網友留言蓋樓，「火鍋料是多貴」、「做吃的毛利至少都50%以上」、「大量批貨很便宜好嗎，至少有賺一半」、「料都秤重買的成本超級低」、「火鍋的利潤比其他小吃高多了」、「淨利一定超過一半！沒有一半可以關門了」。

另也有人指出，「餐飲業賺不賺是取決於房租，毛利大家不會差太多」、「單鍋賺不多，要靠加點賺」、「成本沒有低於售價三分之一的話根本是在做心酸的」、「租金占成本第一， 人事、水電其次，食材不忍說，少得可憐」、「不是用一碗這樣去算的，是看營業額，沒做到多少就賠，賣越多每一碗的利潤越大」。