記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導
大陸餐飲來台展店不易,讓靠著「御膳」在大陸走紅30年的厲家菜,除了頻頻換菜單、迎合台灣人口味,現在還推出一套就要上萬元的「頂級宮廷菜」,從慈禧太后最愛的燕窩料理再到在北京只有貴賓才吃得到的八珍飯,全部移師台灣,還是由二代傳人厲曉麟來台親自掌廚,喊出限時限額,果然馬上被秒殺。
舀起來滿滿一大匙的燕窩,真的只有「奢侈」兩個字,因為在這主打的,全是慈禧太后最愛吃的宮廷御膳。除了清湯燕菜玩升級,還有這一道在北京只有貴賓才吃得到的八珍飯,換上台灣在地的櫻桃鴨,號稱得花上一天一夜才燉煮出來。
厲家菜二代傳人厲曉麟說:「(口感)特別的軟嫩,所以當年慈禧太后吃的時候就專吃那個皮,但是野史上傳說要三天三夜,其實那是不太真實的。」
因為眼前這一位來頭可不小,堪稱御膳達人,知名厲家菜的第二代傳人厲曉麟,從6歲開始學做春捲皮到現在,這回再度來台獻藝,即使10道首碟、四道熱菜,外加3道甜點,一個人就要價將近1萬元,照樣供不應求。
厲家菜二代傳人厲曉麟:「台灣客人不愛吃炸的、油炸的東西,他們喜歡吃清淡一點,比如蒸的、煮的這些東西。」
厲曉麟還透露,光是這一年來就連換3次菜單,也讓厲家菜成了檯面上唯一一家碩果僅存的大陸餐廳,去年還進軍法國巴黎,企圖用道地的清朝宮廷料理,在競爭激烈的餐飲市場搶佔一席之地。(整理:實習編輯林瑩真)
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