記者侯升偉、蔣宏儒／採訪報導
顧客蘇先生稱讚：「這宮保雞丁做得很嫩很香！」香嫩多汁的宮保雞丁是這間桃園大溪的小店裡著名的招牌菜之一，會是出自哪位大廚的手藝呢？雞丁在熱鍋裡翻炒，加水後再翻炒，師傅的架勢到位，毫不含糊。
餐廳第三代郭柏恩說：「最後放入我們特調的宮保醬。」鏡頭拉開才發現拿鍋鏟的竟然是一位稚氣未脫的少年，他是郭柏恩，年僅15歲卻能燒得一手好菜，原因來自於他的外公郭明輝。
前御廚郭明輝說：「做什麼要像什麼，不能三不像。」人稱傳奇御廚的郭師傅，國小畢業就入行，至今作菜已經50年。從江浙菜到川菜、客家菜樣樣精通，甚至曾被延攬至總統府擔任行政主廚，功力深厚不在話下。其中最有代表性的就是他開發出水果入菜，尤其是這道「水蜜桃蝦捲」吸引無數的老饕。
顧客許小姐說：「我們從台北來，我剛吃了水蜜桃蝦捲，我很喜歡它的外皮很Q，水蜜桃跟肉鬆跟明太子、還有蝦子完全都不搶戲。」郭師傅不用現成的春捲皮，而是用糯米粉及麵粉、加上四顆蛋與幾湯匙清水調成的麵糊，是外皮彈Q的秘密。郭明輝說：「這個皮它彈性很好，春捲皮不可能這樣子，而且它是防水的，你全部把它用好才好看」。
拿手絕活要傳給外孫，他盯著郭柏恩鋪內餡，將肉鬆、燙熟的蝦子、沙拉醬、水蜜桃、洋蔥丁與明太子依序鋪在麵皮上，最後的步驟爺孫倆再一起包裹完成。這是一道具有傳承意義的郭家名菜。顧客王小姐說：「在別的地方，一般來說他們會在外面炸，所以感覺吃不到皮的Q感，口感整個是不一樣的。」
郭明輝：「老闆你好！買肉鬆。」老闆：「好！」為了讓客人吃到跟別家不一樣的料理，郭明輝師傅就連蝦捲裡面的肉鬆也不計成本，挑好的。肉鬆店老闆說：「如果你在一般的小吃店早餐店，吃到的絕對不會一樣的，這消費者很厲害啦！（成本也差很多對不對？）成本會差很多。」
每天一早八點多，郭師傅都會到傳統市場挑新鮮的食材，接著郭師傅買香菜鎖定的是梗比較長的品種。郭明輝：「因為我們的用法是要炒『香根牛肉』 所以要梗子，不是要葉子」。而「香根牛肉」的主角─牛肉也有特別的標準。郭明輝：「他已經把這個皮、筋都修掉了，適合我們熱炒。」牛肉在油鍋裡才幾秒鐘立刻起鍋瀝油，接著再與香菜根、黃瓜絲一起拌炒。郭柏恩說：「這樣就可以了！」
郭柏恩：「剛開這家店的時候，他第一個還是第二個教我的（菜）吧！」郭師傅不但將拿手菜傳給外孫，也從小就帶著他到處亮相，有意栽培成為小廚神。而且他從小學就在店裡幫客人出菜。郭柏恩回憶：「小學三、四年級的事吧！一開始也只能作炒飯、炒麵那種輕鬆的，有過炒東西忘記放調味料，結果送出去又被退回來。」出了這麼大的紕漏，少不了挨罵，甚至挨打。
郭明輝認為：「作菜絕對不要跟我開玩笑，我作菜的理念是我要傳下去的，以他的年紀我很滿意了。想讓他更上一層樓，所以我叫他去讀餐飲科，他很聽話。」對外孫有特別的期許。
而提到自己在總統府工作的歷史，那是在2000年總統大選前擔任連戰競選時的餐飲顧問。郭明輝說：「連戰他喜歡吃有一道菜叫芋頭櫻花蝦，當然啦！如果他當選總統的話，那台北賓館（主廚職）就沒問題！」但隨著連戰沒選上，郭師傅的「御廚」之路也就此中斷。
郭明輝兒子郭子儀回憶：「心情打擊很大啊！因為沒有選上，他那裡的工作就沒有保，因為那御廚他是在總統府玉山官邸裡面煮菜，所以（落選後）整個都撤掉。」他是郭明輝的兒子郭子儀，從小在父親的耳濡目染下，也練就一身好廚藝。
平時都在大飯店上班的他，只要放假會回家幫爸爸的忙。於是就會出現一家三代，從父親、兒子、女兒到外孫都在廚房工作的畫面。廚房裡的氣氛緊繃，因為中午用餐時間出餐要快還要顧品質，許多老客人也都知道這一家出了三位廚師。
顧客胡先生：「他們三代都是名廚，他們的口味都非常的道地。」然而好口碑得來不易，兒子郭子儀、外孫郭柏恩都是在郭師傅的軍事化訓練下，才擁有這身真功夫。
郭子儀：「不是照他的方式（作菜）他就拿我們的炒瓢、棍子、桿麵棍就往你身上敲下去，所以小時候都是遍體鱗傷。」郭明輝則說：「我打是軍事教育沒錯，我也會心疼啊！他們有一點不高興，我一下子就刮下去了，我不客氣的。有很多朋友都說我在打兒子像在打共產黨一樣」。
郭子儀：「爸，這塊嗎？」郭明輝：「對！還有那邊的牛肉，等一下給郭柏恩切，給它翻一下。」現在父子倆的默契十足，郭子儀在廚房裡是父親的得力助手，但在青少年時期可不是這麼聽話。郭子儀說：「那時候抗壓性可能不夠好，很排斥作廚房，因為覺得大家都在玩，我們一回到家就要幫忙切菜、洗菜」。
不過血液裡還是流著對料理熱愛的因子，加上老爸的訓練下，嚴師出高徒。餐廳裡擺的這些獎盃都是郭子儀四處征戰得來的。郭子儀：「比賽歸比賽，市場生存歸生存。我覺得創意的東西要有傳統性，如果少了傳統，那些創意都是天馬行空，只是曇花一現。」郭明輝也說：「我發明這麼多水果菜，我也是從很多老菜轉變而來」。
顧客楊先生：「我來這邊吃已經有N次了，感覺他的手藝、菜色都蠻不錯的，很道地。」就像老客人說的手藝與菜色道地，郭師傅擅長加一些巧思，將老菜換上新面貌，像這道先炸後炒的椒麻排骨，就是將川菜手法與台式炸排骨的完美結合。顧客葛小姐評論：「它不會很辣，但是肉蠻嫩的，外酥內嫩。」
昔日的總統府御廚，沒有變成大飯店的活廣告，而是在純樸鄉間經營小小的家常菜餐館。沒有大富大貴，但是將踏實的料理精神傳承給同是廚師的兒孫，讓自己的傳奇能在下一代、下下一代繼續發光發熱。
《文創LIFE》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）12：55
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