記者王姝婷、江文賢/台北報導
雞排是便當店最夯主餐,但有民眾到士林買便當,外帶回家後竟發現雞排怎麼多好幾條縫線,還差點咬不動,咬了好久才吞下肚,質疑為何雞排要縫起來,難不成是組合肉?店家出面解釋,因為「爆漿雞排」裡頭含有起士餡,為了避免流出來才會把雞排縫起來,縫線材料源自胡瓜,保證絕對純天然。
▲有客人買雞排回去,看到縫合處嚇到以為是組合肉
便當裡頭鮮嫩炸雞排,扒開麵衣一瞧竟有白線縫合,整齊排列像動過手術。每條線粗細竟和麻線差不多,外帶顧客看傻眼,邊吃還得把線咬斷,滿肚子疑問雞排為何要縫啊?
▲店家表示因為裡頭會塞起士,才會用線縫合避免油炸時掉出。
便當店業者王承偉:「就這樣子穿要穿三、四針。」拿出雞排澄清絕不是忘記拆線,這條線可是有功用,因為雞排裡頭塞了起士塊,怕高溫油炸起士也跟著跑了,才會把雞排縫起來。下鍋四分鐘金黃酥脆,只要輕輕切開,香濃起士立刻跑出來,坊間爆漿雞排做法大同小異。
▲店家是用胡瓜線去縫合,保證天然
便當店業者王承偉:「應該是他帶回去有一段時間,水分造成麵衣分開,才會比較突顯出線的口感。」這條白線更保證純天然,是從胡瓜取得切成絲狀再曬乾製作,因為相當耗時,所以一天頂多只能賣百份,下回再看到雞排暗藏縫線,可別擔心是組合肉,其實它可是美味關鍵。(整理:實習編輯劉俞讌)
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