百香果好吃搖一搖就知道！這品種「最不酸」 口感像哈密瓜

記者劉沛妘／台北報導

有「果汁之王」之稱的百香果，被譽為水果界的「減重聖品」，那冰冰涼涼又酸酸甜甜的滋味，廣受國人喜愛。不過你知道百香果怎麼挑選嗎？農委會在臉書粉專分享，「搖一搖就知道了！」

▲有「果汁之王」之稱的百香果，被譽為水果界的「減重聖品」。（圖／翻攝自unsplash）

農委會表示，百香果滋味酸甜、香氣十足，又有豐富的營養，不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用途非常廣泛。不同品種的百香果果汁在外觀上皆為橙黃色，其中果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分。

不過百香果通常給人酸酸的印象，讓許多怕酸的民眾不敢吃！該如何選購香甜又好吃的百香果呢？農委會指出，以果皮著色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且清潔乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者為佳！

▼▲最常見的百香果就是外觀呈紫黑色的「台農1號」，滿天星相較於台農1號，甜度較高。（圖／翻攝自農委會臉書粉專）

而百香果品種除了常見的紫黑色外皮，還有「黃色的」！農委會進一步說明，最常見的百香果就是「台農1號」，果實成熟時外觀呈紫黑色，果實大、斑點不明顯，而果汁酸度2.5%，具有獨特果香、風味濃郁、酸甜適中，且適合鮮食與果汁加工。

「滿天星」果實成熟時呈鮮粉紫色或淡粉紅色，又稱蜜糖百香果，因表皮有白色或乳自色細密斑點，故稱為滿天星。而滿天星相較於台農1號，滿天星的甜度高、酸度較低，酸度約2.4%，果汁率約佔總果重之35%。

▼▲百香果品種除了常見的紫黑色外皮，還有「黃色的」，且甜度較高！（圖／翻攝自農委會臉書粉專）

黃色百香果則稱為黃（金）百香果，果實成熟時呈金黃色，外觀細膩勻稱，外表有一層臘質光澤，因不同品系風味均特殊，有些酸味明顯，有些則有濃郁的芭樂果香味，酸度1.6%。「香蜜百香果」最特別，果實成熟時呈金黃色，果型大，外型似木瓜，口感則像哈密瓜，種籽和果肉皆可食用，果汁微酸，酸度約1.2%。