記者李岱娟、許世良／高雄報導
高雄有一家手工菜餐廳賣的是罕見的蝦腦煨麵，從蝦頭和蝦殼中取出蝦腦，再和大蝦仁、特製麵條一同煨煮，味道甜而不膩口，饕客說品嚐一口，就彷彿置身在海裡的感覺。
大把大把的蝦頭和蝦殼豪邁地放進鍋子裡炒，裡頭蝦腦被逼出後，再加入雞油炒到蝦腦油亮油亮的，接著倒進熬了20幾小時的高湯，等到整鍋蝦腦湯散發出鮮甜味，大蝦仁、特製麵條一一入鍋，煨煮10分鐘，蝦腦煨麵就完成囉。
顧客：「蝦子味道很濃郁，吃一口感覺像是我們在海裡一樣。」
主廚：「為了讓麵調充分吸收蝦隻的甜分跟香味，所以我們煨煮的時間會稍微比一般煮麵條的時間久一點。」
蝦腦煨麵發想自江蘇省蘇州的一種三蝦麵，蝦頭裡剝出硬結成紅色的小塊蝦腦，讓煨麵變的甜而不膩口，有饕客每週都得品嚐一回，而這道八寶雞翅同樣也是饕客們必點美食。
炸到金黃酥脆的炸雞翅塞進滿滿的糯米和餡料，再和花椒、四季豆以及特製川椒油煨炒，雞翅麻而辣，忍不住一口接一口。
顧客：「米吃起來ＱＱ，不會爛爛的，雞皮脆脆的，好吃。」
蝦腦煨麵、八寶雞翅都是手工菜，作法繁複，店家限量製作，卻也讓饕客更佳愛不釋手。（整理：實習編輯林瑩真）
美食特搜地
店名：八不小館
地址：高雄市新興區洛陽街11號
電話：07-237-1773
營業時間：AM11:00 ~PM 14:00
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