果汁之王「百香果」整顆都寶！挑選3訣竅曝光：有皺紋最甜

生活中心／劉沛妘報導

有「果汁之王」之稱的百香果，被譽為水果界的「減重聖品」，那冰冰涼涼又酸酸甜甜的滋味，廣受國人喜愛。而百香果切開後看似只有果汁及無數小黑籽，其實蘊藏多種營養，營養師李婉萍表示，百香果富含膳食纖維、維生素A及維生素C等，幫助腸道養好菌，也適合糖尿病患者食用。

▲百香果切開後看似只有果汁及無數小黑籽，其實蘊藏多種營養。（圖／翻攝自Pixabay）

李婉萍表示，百香果含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C，也有很高的鉀離子和維生素A，含鐵量也相當不錯。其中，維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養，有助於提高我們面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力；而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用，能保護皮膚、維持正常視覺。同時因兼具了維生素C和鐵質，所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。

值得注意的是，百香果擁有豐富膳食纖維，若以中型大小平均每顆約70公克來看，攝取2顆便能獲得約3.2克的膳食纖維，相當於3碗高麗菜的份量，對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

▲百香果擁有豐富膳食纖維、維生素A及維生素C等，幫助腸道養好菌，也適合糖尿病患者食用。（圖／翻攝自Pixabay）

不過有許多民眾因擔心血糖問題而不敢吃百香果，李婉萍指出，有研究顯示百香果GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）數值都是較低的，代表吃了百香果之後，血糖上升速度較緩慢，對血糖產生的影響小。除此之外，也有文獻提到百香果所含的成分，可能有助降低罹患糖尿病的風險，而推論主要還是在於纖維高。需注意的是，糖尿病友們仍不可毫無節制地吃，以一份約2顆百香果計算，一天最多不可超過4～6顆，且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用，以免血糖還是會升高！

要怎麼樣才能挑到好吃的百香果？李婉萍表示，首先可看百香果外型，應以外皮光滑、顏色較深、呈紅紫色的成熟果實較好。但現在還有一種表皮是黃色的黃金百香果，即使成熟後果皮也是淺黃色。另外，以大小相近的2顆百香果比較，重量越重者，代表所含的果汁和果肉都比較飽滿；而如果看到百香果已經有皺紋產生，代表已放置一段時間，甜度更甜價錢更划算！

▲李婉萍指出，若看到百香果已有皺紋產生，代表已放置一段時間，甜度更甜價錢更划算。（圖／翻攝自李婉萍臉書粉專）