疫情禁內用釀海鮮滯銷　他們自創「鮭貝醬」全賣光還紅了

記者張雅筑／台中報導

今年5月國內疫情爆發重創許多餐飲業，還有食品批發業者等，因為無法內用的狀況下，部分東西變成「供過於求」。近來網路上有一款名為「鮭貝醬」的團購商品，引發不少人討論，甚至一度熱銷到有錢也買不到，事實上這款商品就是疫情下「危機就是轉機」的最佳代表。實體銷售點老闆許先生表示，當初就是合作夥伴海鮮滯銷，不想浪費，大家絞盡腦汁後就想出了丼飯醬概念，沒想到深受民眾喜愛。

▼▲看似低調的「無名」飲料店，卻靠兩大商品熱賣、打開知名度，一個是飲料「阿嬤怕你餓」，另一個「幽靈鮭貝醬」。（圖／記者張雅筑攝）

堪稱台中最新、最夯伴手禮之一的鮭魚卵干貝醬，過去曾在台中、台南快閃時引發大排長龍的搶購潮，由於實在太多民眾敲碗希望有固定可購買的地方，所以最後這項商品就獨家落腳在台中無名飲料店販售。無名飲料店老闆許先生受訪時表示，這款「鮭貝醬」背後其實有段故事，那就是疫情下餐飲業者的心酸和處境。

▼▲許先生表示，會有「鮭貝醬」的誕生，其實是因疫情間這些食材無法賣出去，突發奇想後決定做成鮭魚卵結合干貝的醬。（上圖／記者張雅筑攝、下圖／翻攝自漢口無名飲料臉書）

談及疫情爆發時的狀況，許先生說，那時餐飲業者都無法開放內用，「當初跟我合作的那個人，他本身是在開火鍋店的，然後他們其實有在做一些海鮮批發，疫情期間，他其實每間店就無法內用，那以前一些比較高檔的食材，像鮭魚卵這些在日本料理比較常見的，這些東西在那段時間都沒辦法賣，因為大家都沒辦法開門內用，那時候就突然想說，也許把這個東西去結合像說干貝醬這樣的概念，可能可以把這些東西推廣出去。」於是他們嘗試了各種組合，發現真的很特別，於是就推出做快閃，因當時時間是三更半夜，索性後來就取名為「幽靈鮭貝醬」。

沒想到原本因疫情滯銷的食材，經過創意結合後，意外引發話題也深受不少消費者喜愛。許先生表示，剛開賣第一天後，馬上就有消費者回購，加上陸續也有很多人希望可以再買到這款產品，他們評估後就決定把這變成珍貴的商品，除了網路團購也能在台中實體買到。雖然疫情帶來衝擊，但許先生和合作夥伴沒有因此放棄，反而突發奇想，另外創造了屬於他的舞台和商機。