年菜搶翻！砂鍋魚頭、冰糖醬鴨網購爆滿不接單

記者廖國雄、王紹宇、朱俊傑、朱韋達／綜合報導

下個月就要過年了，年菜預訂也變得搶手，台南傳統市場考量到疫情，結合電商推出年菜宅配送到家。不過屏東知名冰糖醬鴨因為太空鴨缺貨，網路和宅配已經不接受預訂。另外高雄知名功夫菜乾燒豬腳預訂超過5千份，廚房正加緊製作趕工，業績成長3成。來到嘉義砂鍋魚頭名店，過年只限3萬份，結果2天就被訂光光，訂單排到明年4月份，過年想吃只能現場排隊買。

▲南部各年菜名店早已提前趕工開跑，搶在除夕年夜飯之前完成所有預購訂單。

一大鍋有木耳、白菜、豆皮，把火開到最大不停翻攪，最後放入炸好的魚頭，嘉義知名砂鍋魚頭每天門口都是像這樣遊客大排長龍景象，業者事先預告過年年菜，網路預購早已銷售一空。

砂鍋魚頭店家林佳：「預定已經訂滿了，要到過年後差不多4月份，超過3萬份了。」

顧客：「網路不接單了，過年吃砂鍋魚頭就年年有餘，取一個好彩頭。」

過年桌上都要有魚，象徵年年有餘，砂鍋魚頭預定全滿想吃得現場排隊買。而高雄知名功夫菜餐廳業者也提前準備，大鍋放入鹽、糖調味、中藥材和薑片，清洗處理過的豬腳依序放入，加水、倒入自家滷汁經過熬煮，過程還要翻鍋。

▲高雄知名功夫菜「乾燒豬腳」深受民眾喜愛，業績整體成長30%。

不同於以往的大鍋滷豬腳，這道乾燒豬腳吸收了所有滷汁的精華。

功夫菜廚藝總監鄧至廷：「就很Q彈，肉不會乾柴，因為所有的肉，所有豬肉精華都回到豬腳本身，整體來講會成長30%左右。」

▲屏東知名冰糖醬鴨同樣備受歡迎，甚至有民眾特地前往購買，準備送禮。

真空包裝年菜受歡迎的還有屏東知名冰糖醬鴨，鴨翅滷到油亮入味，網路宅配早已缺貨只限現場購買，這位從台東特地過來的客人一口氣買了6千元。

顧客：「送禮、送禮。」

冰糖醬鴨業者陳淑美：「都進不到貨，而且不只漲價還都買不到太空鴨。」

▲考量防疫，台南傳統菜市場也推出組合年菜，透過網路下訂直接送到家。

不想拉車跑到店面購買，台南傳統菜市場也推出組合年菜有臘肉、香腸、排骨、油飯、豬腳等等，民眾不用人擠人，網路下訂直接送到家。

經發局專委徐國清：「將我們菜市場的美味宅配到家。」

考量防疫鼓勵網路預購，南部各年菜名店早已提前趕工開跑，民眾想在過年團圓桌上大啖美食，手腳得加快。