香腸配養樂多會致癌？營養師曝真相：這樣吃才最危險

記者郭奕均／台北報導

▲香腸配養樂多會致癌？營養師曝光真相，也教大家怎麼吃最健康。（圖／翻攝自pixabay）

現在大家越來越注重養生，許多人在飲食上更講究，除了選擇健康食物，更要懂得聰明搭配，讓吃下肚的食物都能「互相效力」。但大家一定也聽過不少流傳，有些食物不能一起吃，否則或傷害健康甚至致癌，像是豆腐不能與菠菜一起吃、養樂多也不能配香腸？吃東西真的需要這樣膽戰心驚嗎？吃錯真的就會馬上生病嗎？健身工廠邀請張宜婷營養師為大家解答！

吃好吃滿不踩雷

吃錯食物餐盤搭配是絕對會影響身體狀態的！究竟怎麼吃才能健康不踩雷呢？張宜婷營養師建議，不管是有增肌減脂需求或是為了維持健康狀態，飲食都可以以211餐盤為原則，就能不擔心。

所謂的211餐盤就是指：吃飯時一半是蔬菜，另外的兩份1/4分別是澱粉類食物與蛋白質類食物。每次吃飯都遵守這樣的比例，略低醣，又能吃到足夠的蔬菜與蛋白質，對於身體狀態的維持是絕對有幫助的，且不管一天吃幾餐，都可以使用這樣的飲食原則來選擇食物。

那飲食內容怎麼不踩雷呢？避開油炸與精緻澱粉，是很重要的原則。烹調方式不用刻意的水煮或無油，正常烹調方式、挑選原型澱粉與食物，這樣就能吃好吃滿，有飽足感以外又能維持健康的身體狀態！

▲吃飯時掌握211餐盤，蔬菜多一點，並攝取適量澱粉和蛋白質，就不怕彩雷。（圖／翻攝自pixabay）

211餐盤怎麼吃？

如果是外食，最方便完成211餐盤的地方首推自助餐。夾2–3拳頭大的各式蔬菜，搭配一碗白飯與肉類或豆製品，這樣就是一個很好的用餐選擇。

若是在小吃店，記得要加點青菜與肉類。假如是超商也能做到211餐盤，張宜婷營養師教大家，挑選蔬菜多的餐點，多1–2顆茶葉蛋與一盒沙拉，這樣也能做到超商版的211。至於一般的便當店，通常飯量都會太多，除了加點蔬菜以外，飯也記得可以吃1/2就好。

再來，用餐順序也是個大學問！張宜婷營養師建議，飯前可以喝水200–300ml，先吃肉再吃菜最後吃飯，蛋白質類與澱粉類分開，之間間隔可以到15分鐘是最好的，所以蔬菜一定要吃得足夠！

▲便當通常飯量會超過，記得不要吃完，免得攝取過量澱粉。（圖／翻攝自pixabay）

到底有沒有NG搭配？

常聽到的有豆腐不能與菠菜一起吃，張宜婷營養師表示，確實菠菜草酸高，傳統豆腐本身鈣質高，常聽到的是會有草酸鈣結石。但腸道其實不會吸收草酸鈣，會隨著糞便一起排出，因此是不會有結石狀況的！如果已經有高草酸血症狀況，反而要同時在吃草酸食物時攝取鈣質，讓草酸與鈣質一起排出體外。

至於香腸搭配養樂多會導致癌症？謠言是指：香腸內的亞硝酸鹽會因為乳酸飲料的活菌成分活化，在腸道內產生亞硝酸胺進而誘發癌症。張宜婷營養師解釋，亞硝酸胺確實是致癌物質，但加工肉品會添加亞硝酸鹽是為了避免肉毒桿菌的危害，只要產品內的劑量在安全劑量內，是不會因此而致癌的！不過，加工肉品本身也不建議多吃，養樂多也是含糖飲料，即使搭配在一起沒問題，長期食用或過量，對身體也是會有健康危害的。