蔬菜界萬能俠！國產洋蔥吃起來　內行教3招分辨正港台灣味

生活中心／詹婷惠報導

 ▲農糧署傳授3招快速辨別台灣洋蔥。（示意圖／資料照） 

洋蔥是家庭餐桌上常見的蔬菜，因為具有很高的營養價值、熱量也低，提供人體極佳的健康益處，可說是蔬菜界的「萬能俠」！日前，農糧署傳授3招挑選正港台灣洋蔥的技巧，現在吃新鮮洋蔥正是時候。

農委會指出，洋蔥產期落在1至4月，洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，有很強的殺菌力，能有效抵禦病毒、預防感冒；此外，洋蔥含有香氣濃郁的蔥蒜辣素，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾，也能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等均有助益。

農糧署日前在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文，台灣洋蔥依採收季節，可分為旱蔥和晚蔥，早蔥主要產於彰化、雲林，採收季自12月開始，含水量較高；晚蔥則產於屏東恆春、車城一帶，通常3月開始採收，含水量較低且較能存放。

農糧署指出，國產洋蔥外型為紡錘型，表皮較薄且呈淡黃褐色，看起來破碎或容易剝除，口感味道上，則水分多、甜味足，辛辣感較低，生食清甜爽口、加熱軟化較快，食用風味更勝進口洋蔥。在挑選洋蔥時，農糧署傳授3點快速分辨，首先，國產洋蔥是紡錘型，表皮呈淡黃褐色，表皮破碎或容易剝除；進口洋蔥則是圓球型，表皮呈深黃褐色，表皮通常包覆完整。

此外，農委會提醒，洋蔥雖對人體有不少好處，但吃太多容易脹氣，年長者或胃不適者，要控制攝食量；且洋蔥含有豐富膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順，都是需要注意的眉角。