36歲朱芯儀自曝罹癌！營養師揪8大致癌食物　炸雞排入列

生活中心／詹婷惠報導

▲罹癌率和後天環境有很大的關係，尤其飲食習慣更為重要。（示意圖／Pixabay） 

經常可從媒體獲知名人、藝人罹癌的消息，總是引發各界關注，營養師孫語霙指出，有非常多的研究探討癌症到底是先天基因或後天環境造成，其中，後天環境對癌症的誘發占有舉足輕重的地位，尤其飲食的影響更甚，孫語霙點出8種容易致癌的食物，建議盡量減少食用次數和份量，便能大大降低罹病風險，維持健康。

營養師孫語霙10日在臉書提到，藝人朱芯儀自曝36歲罹患乳癌，且已轉移到淋巴一事，孫語霙表示，若具有特殊家族史，致癌相對機率最高，約大於4倍以上；而母親、姊妹得過乳癌者，也要特別留意，致癌相對機率大於2到4倍。

孫語霙指出，後天環境對於癌症的誘發占舉足輕重的地位，尤其飲食的影響甚劇，特別點出8大致癌食物：

1、加工肉類

培根、香腸、熱狗等肉品，加工過程中，常會添加硝酸鹽類做為保色劑，食用後可能產生致癌物質，因此，平常飲食中建議以新鮮食材取代加工肉品，可以吃完整肉塊，就不要吃火腿、熱狗、組合肉。

2、燒烤肉類

肉類食物經過高溫烹調，會產生多環芳香化合物等危險因子，例如經常吃燒烤吃到飽、飲食中肉多少菜，都是危險的習慣。

3、油炸食物

在高溫油炸的環境下，不論是蛋白質或澱粉類食物，皆會產生致癌物質，所以不管是炸雞排、炸薯條，甚至是很多人以為比較健康的炸蔬菜，最好都不要常吃。

 ▲營養師建議不要太常吃油炸食物。（示意圖／Pixabay）

4、高脂肪食物

很多食物雖然未經過油炸，但本身脂肪含量就特別高，例如烤雞屁股、肥肉等，食用過量也會增加肥胖、致癌風險。

5、發霉的食物

發霉的花生是最常見受強烈致癌物黃麴毒素汙染的食物，不僅是花生，米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆都曾受波及，因此這一類的食物存放時，需特別留意新鮮度並確實密封，若過期、受潮就盡速丟棄。

 6、檳榔

引起口腔癌的危險因子。

 7、酒精

肝臟是代謝酒精的主要器官，透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水，釋放到尿液和肺部，但肝臟能力有限，若長期酗酒，可能會導致肝臟疾病並提升肝癌風險；此外，酒精也是頭頸癌（口腔癌、口咽癌、下咽癌與喉癌）的危險因子，飲酒要酌量。

8、滾燙的食物

食道壁是由黏膜組成，只能耐受攝氏50到60度的食物，滾燙的火鍋湯溫度大約在攝氏70到80度，高溫會燙傷黏膜組織，長期下來可能會變成慢性發炎，甚至可能演變成口腔癌前病變。

最後，孫語霙提醒，並非說上述食物都不能吃，而是當已知這些食物在長期大量食用下存有風險，盡量減少食用頻率、食用份量，就能降低罹病風險。

★ 三立新聞網提醒您：

喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！