記者詹誌銘、陳昱弼、林永明／台北報導
年輕人小多因為女友小米想開米麵包店就投入烘焙業，儘管爸媽有點不諒解，但是小倆口很努力。小米媽媽有胃食道逆流的問題，醫生不讓吃麵食製品，偏偏小米媽媽又很愛吃麵包，於是小米跑到台南去跟一位師傅學做米麵包，學成之後還打算靠這個創業，但創業路很辛苦，曾經一天只賣出一個麵包，甚至因為她不讓試吃還被顧客羞辱說「妳就一輩子吃自己的麵包吧！」但小米很努力的研究健康的米麵包，總算做出成績。
▲米麵包業者小米很努力的研究健康的米麵包，總算做出成績。
剝開麵包能夠看到強韌筋性，這不是一般麵包，因為它的原料不是小麥麵粉而是純米粉，至於這樣一個不加麵粉的米麵包的誕生，原因都是愛。
▲剝開麵包能夠看到強韌筋性。
米麵包業者小米說：「我就去拜訪他，他看到我，應該是台南人都很熱情，就是南部人都一樣超熱情的，然後他看到我的時候他就很親切喔，可是我們第一次見面，他說來來來這個麵包拿回去吃，我知道妳媽媽愛吃麵包吃了會胃酸，我跟你說這個麵包吃了絕對不會胃酸，你吃看看、你吃看看。後來我就拿回去給我媽媽吃，然後我媽媽吃了她就咦，真的沒有胃酸，然後而且吃起來又QQ的，就是軟軟的，應該是說減緩胃酸的程度。」
▲米麵包業者小米與小多。
說話的這個女生叫作小米，當初為了幫助愛吃麵包卻又不能吃的媽媽解解想吃的癮，所以特別跑去台南向師傅學做米麵包，學成之後大獲好評，於是和男朋友小多興起創業的念頭。
▲小米特別跑去台南向師傅學做米麵包。
做麵包的過程中，小米抱怨男朋友：「你看你看，他就是這樣子。」小多也回嘴：「因為你那個啊。」小米又說：「然後過去一點，你看就撞到他，然後才在那邊好痛。」讓採訪的記者忍不住說：「你們兩個真的很可愛。」小米這時又說：「你看他，你看你看，又給我卡在一起。」
▲小米和小多拌嘴。
想起創業的一開始，小多說：「那時候是家裡有反對。」小米也在一旁搭話：「對說到這個，他家人非常反對。」
小多說：「因為他會覺得說，我念電子電機大概念了九年，念到台科大研究所，然後我爸爸媽媽都以為我會去電子業上班，可是後來就發現說我去上班的樣子，就是不喜歡那個環境，就是你永遠都在一個無塵室或者是在辦公室做一些文書工作，然後我爸媽就不太諒解，對她有一些誤會。」小米也強調：「他就覺得這女孩子根本就來騙錢的。」小多也忙著緩頰：「也不是騙錢啦，就是好像把我帶到另外一個境界去。」
▲小多父母起初十分不解。
不只小多的父母不諒解，小米的爸爸也很反對，但都是因為天下父母心，就怕孩子為了開店得吃更多的苦。
父母們的心情到底是如何？還要問一下孩子才敢說，小米媽媽問：「那個小米，爸爸這個不支持可以講嗎？」小米回說：「可以啊！我剛剛已經講很多了，包括他爸也不支持啊，都講了。」
小米媽媽還不敢相信的說：「真的喔？」小米回：「可是事實就是不支持啊，爸爸都說我三分鐘熱度。」
▲小米的爸爸也很反對，就怕孩子吃更多苦。
小米媽媽說：「沒有，人喔！人都會這樣。當爸爸媽媽的都是這樣，都是煩惱說他成不成功，然後一定要一個當好人，一個當黑臉一個當白臉，然後我們就屬於，怎麼講，就支持他那一個，他爸爸跟我講說他會不會是三分鐘熱度，沒有想到他就真的是把它做起來。」
▲小米媽媽很驚喜小米真的是把米麵包做起來。
現在小米和小多的米麵包確實有些成績了，不過他們走來也真的不是太輕鬆，辛辛苦苦做的麵包，小米起初從木柵一路拉著菜籃搭捷運到淡水去賣，但沒想到一天只賣出一個，更慘的是沒賣出還要被羞辱。
▲小米起初從木柵一路拉著菜籃搭捷運到淡水去賣。
小米說：「就是有一個台商他就說他想要試吃，但是一個麵包才35元而已，我就說請他買，而且我沒有辦法讓他試吃。所以他就會開始想要指正我，就說你這個小孩真的說不聽，你應該要給人家試吃啊，這裡有這麼多人你吃的話怎麼樣怎麼樣，然後我就說不好意思因為環境的關係，而且再來我的量不多我沒有辦法試吃，後來他就很生氣的走掉了，然後我也不疑有他就繼續，然後那時候接近中午了肚子好像有點餓餓的，我就來吃一下我自己的麵包，我就選了一個口味自己吃，然後我就坐在那裡慢慢吃慢慢吃，後來他就走過來，其實我心裡有一點小小的高興，他是不是要來買，想要支持我一下，結果不是，他就是很生氣很生氣的指責我說，你這個女孩子啊如果再這麼倔強不給人家試吃，然後就聽不進去不知道市場的動態的話，你喔就一輩子坐在這裡吃自己的麵包好了，然後我就有一點點的難過，因為我覺得他講話太重了，我就會覺得其實我很想告訴他甘你屁事。」
▲米麵包業者小米說起創業路程非常感慨。
米麵包業者小米：「其實你看像現在經過這麼久三年了，其實我一直以為我自己忘記了，但是原來其實我一直都沒有忘，因為那是內心最深層的痛，然後我就一直以來就記住他這一句話，吃自己的麵包，我就覺得對我就是要吃自己的麵包，因為我的麵包很好吃，而且我還要請別人吃，所以我就會覺得化阻力為動力。」
▲米麵包業者小米化阻力為動力。
賣不出麵包的打擊也教會小米和小多，要在淡水這樣的觀光景點做販賣養生食材的生意定位似乎是錯的，於是他們開始勤跑有機或無毒市集，甚至把米做的餅乾賣到誠品這類商場，這才慢慢找到方向，鎖定願意接受較高價格也比較想吃養生食材的客群。
▲後來他們鎖定願意接受較高價格也想吃養生食材的客群。
介紹自己最愛的米麵包，小米說：「像這個是我用的是海藻糖，就是它是GI值比較低的，就是讓我們升糖指數比較慢，然後是糖尿病患他們可以吃的糖，但是它不是代糖，他這種糖除了糖尿病患可以吃，還有糖度會比較低，然後這種糖我會放在蛋糕裡面。」
▲小米做蛋糕用的是海藻糖。
小米說：「我之所以比較重視這塊，血糖之類的這塊是因為我的外公他也是糖尿病，他比較嚴重，小時候就覺得他只能吃饅頭跟蘇打餅，就覺得你能吃的東西有點少，然後就覺得我長大一定要做好吃的東西給他吃，但是等我長大他已經吃不到了就比較遺憾。」
▲小米外公有糖尿病，才會考慮到用海藻糖。
不僅用升糖指數比較低的海藻糖，做麵包的米粉也是用自己研磨的糙米粉，但米粉筋性不足吃起來不夠有咬勁，所以得加小麥蛋白克服。
▲做麵包的米粉也是用自己研磨的糙米粉。
小米：「它是一種從小麥裡面萃取出來的蛋白質，就像我們吃大豆蛋白，像卵磷脂都是從黃豆裡面萃取出來的，類似那樣的東西但是它也是天然的。雖然沒有加麵粉，但是米其實它的蛋白質還是不夠，那麵包之所以會膨脹就是因為他的蛋白質跟酵母產生二氧化碳，然後才會有氣孔，所以麵包體積才會變大，不然如果沒加小麥蛋白就會很像發糕這樣子，那樣子根本就黏黏的，就是口感不太好吃。」
▲米麵包業者小米
不只希望米麵包、米餅乾能帶給更多不能吃麵食的民眾一點希望，小米和小多還有一個堅持，那就是把台灣在地食材加進麵包裡，像這個帶有濃濃香菇香氣的米麵包，裡頭的香菇就是來自南投。
▲小米和小多把台灣在地食材加進麵包裡。
自己賣的麵包，所以食材來源也得自己親自了解，小米小多跟香菇園的主人楊凱鈞當初是在有機市集認識，對彼此想要做到友善環境的理念是有共識的，雙方一拍即合就這麼開始長期合作。
菇農楊凱鈞：「我們要看一下香菇的話正不正常，第一個就是看它的顏色，裡面的顏色不能太深也不能太淺，像這樣的黃黃的，淺淺黃黃的。第二個我們是來看它的乾燥度，因為我們是低溫烘焙36個小時，所以要把它烘到完全乾，所以你看它的乾燥程度是有的，所以我們這樣輕輕一撥其實它是有脆的一個聲音。」
▲菇農楊凱鈞介紹香菇。
除了經營理念相同，楊凱鈞當時選擇接下老婆娘家的這座菇園時，也和小米小多一樣備受爸爸媽媽質疑。
菇農楊凱鈞：「對我太太來講這個香菇園，回來接這個香菇園是她的使命，回來幫助她是我的責任。」小多在一旁也問道：「你自己的爸爸媽媽沒有反對喔？」楊凱鈞回說：「有啊！當然有反對啊！」小多接著問：「結果你怎麼調解的？」楊凱鈞說：「其實就是做了再說。」
▲楊凱鈞接下老婆娘家的菇園時，也備受爸爸媽媽質疑。
三個年輕小伙子不肯服輸，只為證明給大家看自己不是三分鐘熱度，所以無論再苦都得默默吞下更要爭一口氣，但幾個孩子為了拼出一番事業可能為此犧牲了健康，做母親的怎麼可能不知道。
▲三個年輕小伙子不肯服輸。
小米媽媽：「真的很辛苦，有時候做到很晚，問她說妳吃飯了沒，今天到現在都還沒吃，回來我拿給她吃她就吃的很趕，我就說妳不要吃那麼快啦，妳就是這樣，對啊所以，這個就是你要成功要幫助人家，要有好的身體，如果你沒有好的身體將來要怎麼幫助人？所以有時候她做的很辛苦，做到三更半夜我也捨不得吃，捨不得吃就叫她留著賣，我也希望說她能成功，這樣也等於幫助人，所以我是很支持她，希望她能成功這樣。」
▲小米媽媽
看似平凡無奇的麵包，其實蘊含了年輕人的用心，而爸爸媽媽的擔心也跟著一起和著麵團裡，因為有了那段苦痛往來的過程，現在也才能笑著回想那些點點滴滴，感受腳踏實地的真真切切。（整理：實習編輯鄺郁庭）
▲看似平凡無奇的麵包，其實蘊含了年輕人的用心。
《台灣亮起來》節目播出時間
首播：三立新聞台（日）12：55
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