三餐都吃粽學生血壓飆至190送醫！端午3「粽」點要注意

記者簡浩正／台北報導

▲營養師建議，吃粽可搭配高營養價值的蔬果。（圖／記者李鴻典攝影、業者提供）

下週就是端午節了，但吃粽可別太放「粽」！營養師趙函穎分享曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子，假期後血壓升高至190、血糖也飆至220，並引發心血管疾病、無法呼吸而送醫，呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配，也同步分享三大「粽」點，包含細嚼慢嚥、補充水份，以及搭配蔬果，才能享用美食無負擔。

趙函穎指出，端午過節氣氛濃厚，不少人會直接把粽子當主食，甚至可能一餐就吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽，糯米大多炒過，再加上滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等，高油重鹹的烹調方式正是造成高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因，如果一不小心食用過量，只會加重身體負擔。

她說，餐餐吃粽子者不只要當心三高，還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。如果本身已有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者，必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子，並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用；而一般民眾，由於粽子含有高油、高澱粉，必須取代正餐中的白飯，每餐建議至多一顆粽子，且必須搭配兩份蔬菜和一份水果。

端午碰上疫情期間，趙函穎建議，民眾可多吃CP值高，同時富含維生素C與膳食纖維的蔬果，如：綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。因為維生素C為天然抗氧化劑，抗氧化可以結合身體的自由基，進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀，更可舒緩焦慮情緒、提升活力；而膳食纖維可幫助腸胃道蠕動，是優質的天然營養補充來源，提升免疫力的同時，也解決吃粽難題。

她提供端午吃粽的三大重點：

1、「細嚼慢嚥」：由於糯米容易造成消化不良，民眾須細嚼慢嚥，每一口粽子至少要咬20下，促進消化酵素分泌，進而改善消化，且食物體積小也能減少腸胃負擔。

2、「補充水份」：肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉，都需要透過水份來協助代謝，因此建議粽子盡量選小顆的，並且在餐後多補充水份以利代謝。

3、「搭配高營養價值的蔬果」：吃一顆粽子建議搭配2份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果，可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等，針對腸胃比較不好的民眾，建議在餐前可先吃一顆奇異果，再吃粽子，不僅能幫助消化，還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質，以及幫助新陳代謝。