4類人端午吃粽子別放縱　營養師加碼曝「健康吃法」

生活中心／蕭宥宸報導

▲高敏敏整理出端午吃粽子要特別注意的事項。（圖／翻攝自高敏敏臉書）

端午節即將到來，不少家庭陸續展開每日三餐的「肉粽地獄」，但許多民眾因為脹氣、血糖、怕胖等各種因素不敢吃粽子，讓過節的氣氛降低不少。營養師高敏敏表示，其實只要換個方式吃粽子，就能更健康、少負擔；另外她也建議「4種人」吃粽子別放縱。

高敏敏說，想同時開心又健康吃粽過端午，這樣吃就對了！「腸胃消化不良」者要控制份量、細嚼慢嚥，一次勿吃過多糯米，也可以攝取鳳梨、奇異果、木瓜助消化；「高血脂」則要避免肥肉、花生粉、蛋黃等高油脂、高熱量配料，改吃全穀粽增加纖維攝取。

至於「高血糖」者，衛福部建議每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10％，若能控制在5％以下更佳；以每日攝取2000大卡之成年人計算，每日添加糖攝取應低於25到50公克，而1顆豆沙粽已超過一半。她說，建議有高血糖的朋友，避免甜粽子，可以吃全穀粽搭配蔬菜，穩定飯後血糖。

而民眾若患有「腎臟疾病」，則要少沾醬、避免含磷較高的全穀粽，可以吃白、糯米粽較佳，同時蔬菜應先川燙過再做享用。

另外，一般民眾若怕吃粽子會胖要注意下列幾點包括，

1.替換正餐澱粉：控制澱粉量、熱量不爆表

2.搭配蔬菜一起吃、增加纖維量：幫助增加飽足感、飲食更均衡

3.甜粽要克制：勿1顆接1顆，含糖量高

4.沾醬另外倒小碟子：勿直接倒在粽子上，控制鈉、糖量；

此外，高敏敏也建議，「1天1顆粽，淺嚐即可，包你吃粽不怕重」。