NOW健康／三高患者3餐吃粽子？營養師建議搭配它

文／陳如頤／NOW健康

儘管疫情嚴峻，但許多人仍是購買粽子，準備歡度端午節，營養師提醒，傳統肉粽含有超高熱量，且高油、重鹹，三高患者不宜多吃，並多喝水，搭配蔬果，攝取膳食纖維，以免吃出問題。

營養師趙函穎指出，許多人將粽子當成主食，卻忘了粽子屬於高熱量食物，對於減重民眾來說，傳統肉粽更是屬於邪惡食物，1餐如果吃上2、3顆，熱量遠遠超過1頓飯。

傳統肉粽的主要成分為炒過糯米，內餡則是滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成，高油重鹹，如果長期食用，可能引發高血糖、高血脂、高膽固醇、高血壓。

趙函穎說，曾有1名胖胖高中生每天3餐各吃1顆粽子，另加零食，端午假期結束後，除了重了好幾公斤，血壓升高至190、血糖也飆至220，引發心血管疾病，一度呼吸急促，而緊急就醫。

趙函穎提醒，三高患者不可餐餐吃粽子，淺嚐即可，吃粽子時，應該細嚼慢嚥，補充水份，以及配合一些含有豐富膳食纖維、高營養價值的蔬果。

此外，粽子高油、高澱粉，不易消化，一般民眾如果吃太多，可能引發脹氣、急性腸胃炎、胃食道逆流等問題，每餐建議最多吃1顆粽子，且搭配2份蔬菜和1份水果。

至於吃粽子時，可以搭配哪些蔬果？趙函穎表示，綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜都是不錯選擇，因富含維生素C與膳食纖維，可以維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱，還能促進腸胃道蠕。

趙函穎建議，腸胃比較不好的民眾在餐前先吃一些木瓜、奇異果，再吃粽子，不僅能幫助消化，還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質，以及幫助新陳代謝。