快失傳的古早味！汽水伯癌逝兒接手苦撐　最慘賺嘸成本

記者張雅筑／嘉義報導

▲「手工汽水」是許多嘉義在地人的回憶，老闆說，賣最好的是沙士口味。（圖／記者張雅筑攝）

現在買飲料相當方便，不論是手搖飲店還是超商，選擇相當多元，但位在嘉義市區有一小攤，開了逾半世紀，堅持古法製作各種口味的汽水，是許多在地人的回憶。原本這間小攤是由「汽水伯」陳清郎經營，但他不幸在7年前病逝，目前由兒子陳安儀接手傳承。談及接手賣古早味手工汽水，陳安儀表示，目前全嘉義剩他在賣，坦言生意大不如從前，有時連攤位租金、成本都賺不到。

在嘉義市向榮街與文化路口有家賣古早味的汽水小攤，雖然沒有顯眼的招牌，但偶爾可以看到人車經過停下購買，不少在地人形容，「那是巷仔內的涼ㄟ」、「喝了不會嗆的汽水」、「從小喝到大解渴」等。本來這家小攤是由人稱「汽水伯」的陳清郎所經營，他逾50年來幾乎都全年無休賣一杯杯的手工汽水，對待客人也相當熱情、客氣。兒子陳安儀回憶當時說，父親連生病時都放心不下汽水攤，常常拖著病軀堅持要賣，怎麼勸都不聽，直到後來撐不住病逝，「他其實走得很快也很突然，沒想過不能再賣汽水。」

▼▲先在杯子裡加碎冰，接著再打入加壓過後的二氧化碳，最後再加入果醬等攪拌，一杯透沁涼的手工汽水就完成了。（圖／記者張雅筑攝）

「汽水伯」陳清郎不幸在2015年癌逝，原本的古早味汽水攤就交給遺孀和兒子，目前主要由兒子陳安儀繼續經營。陳安儀表示，自己從3歲左右就跟著爸爸一起賣汽水，後來工作關係加上長輩身體狀況需要人照顧，索性就回家幫忙，接著父親過世，知道爸爸很在意這個汽水攤，所以就決定繼續做下去。他也補充道，其實本來爸爸是在其它地方賣汽水，賣了10幾年才搬到現址繼續賣了50多年，所以這家小攤已經超過一甲子久了，「現在整個嘉義就剩我們這家，以前這條路上5、6家，但飲料店越來越多、物價又上漲，都關掉了剩我們。」

▼▲超過一甲子的小攤，陳安儀說，招牌都沒換過，從以前一杯三元賣到現在一杯30元。（圖／記者張雅筑攝）

秀出掛在小攤上的招牌，隱約還看得出寫著數字「三」，陳安儀說，這杯古早味汽水從一杯3元賣到現在一杯30元，坦言漲價過幾次，至於好不好做，他苦笑的說，物價真的漲很多，各種口味的果醬成本最明顯，至於生意好壞，他坦言，有時候最差連小攤租金都賺不到，「但能怎麼辦，還是要做啊，生活也是要過下去嘛！」言談中陳安儀給人一派輕鬆又豁達的態度，但其實他不僅傳承父親的古早味，也傳承父親的愛心，小攤前擺了一個竹筒，他透露，已經被偷過好幾次，但沒想過因此收掉的原因是，那是爸爸過去就在做的公益，所以想說就繼續下去，「只是現在有特別固定住，然後裡面有點重量就先拿去捐。」

▲小攤前擺了一個竹筒，陳安儀表示，那是父親過去就有的，自己接手後雖然被偷過幾次，但還是想繼續維持這公益。（圖／記者張雅筑攝）