記者林宏宇／桃園報導
歲末年終，又到了犒賞員工、吃尾牙的時候了。如何選擇菜單、決定菜色，讓不少老闆們傷透腦筋，也因為這個緣故，無菜單料理，在業界逐漸流行起來，桃園一間日式料理餐廳，不但選用海港直送的新鮮漁獲，而且還採用無菜單料理的方式，天天都有不一樣的菜色變化，顧客的回流率相當的高，現在也接到不少尾牙訂單！
新鮮的魚肉，直火炙燒，經驗豐富的大廚，把周圍烤出微微焦黃，熟度剛剛好；日本帆立貝裹上濃厚起司跟主廚特調醬料，放進烤箱，不一會的功夫，香氣立刻佈滿整間廚房。
當天海港直送，最新鮮的漁獲都放在冷藏櫥櫃裡，一刀切下去，就能看出有多新鮮，喜歡吃生魚片的老饕們，對這裡使用的食材都會按讚。
顧客：「他的口味和食材都...食材來講是新鮮啦，是蠻吸引我的！」
顧客：「新鮮啊！口味每天都不一樣！」
接近年終尾牙時刻，工作人員訂位電話接到手軟，無菜單的料理方式，最主要的就是讓大廚師，因應當天不同的進貨，能有不同的菜色變化。
老闆陳義龍：「我們的海鮮都是從基隆、屏東還有台東和本港野生的，有些餐廳比較不會有這些海鮮，我們的海鮮都是比較稀有的。」
上門的客人，只要決定好消費的金額，其他都由大廚負責配菜，親友談笑聲中，一道道美味佳餚，陸陸續續送上，各式各樣豐盛精緻，讓賓主盡歡，成為真實的寫照。
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