獨家／想揍台灣員工是氣話！鷹流拉麵老闆吐困境：願給高薪

記者谷庭／台北報導

 ▲鷹峰涼一對自己情緒性發言道歉。（圖／翻攝自鷹流【台湾本店】粉專）

日本人氣拉麵來台展店，但這家主打台灣第一濃厚拉麵的「鷹流拉麵」，創辦人鷹峰涼一26日在推特抱怨：「想揍台灣員工，想在我心碎之前折斷他們手臂嗎，我累了，讓我們關閉所有分店返回日本」引發熱議，今（29日）鷹峰涼一接受《三立新聞網》採訪表示，他文章的意思並不是像谷歌翻譯的那麼嚴重，主要是要表達自己很無力，抒發苦悶的心情，並不是真的要打人，是台日語言翻譯有落差，但造成觀感不好他也感到很抱歉。

鷹峰涼一說，會突然在推特發文，是近期連續發生好幾起員工對客人不禮貌的事情，像是員工找客人錢用丟的，客人水杯沒有水卻不主動補滿，甚至還有員工擅自早退，還有員工偷錢，監視器也拍下犯罪畫面，但員工不肯承認，只好報警處理。因為員工問題已關5間店，8月開始只剩3間店。

鷹峰涼一表示，這些事情在短時間接連發生，讓他心情非常鬱悶寫下情緒性字眼，但絕對沒有要打人的意思，他也坦言在台灣開店十年，員工教育這一塊一直讓他非常煩惱，他覺得員工比較欠缺責任心，很多事情要重複一直教，卻仍然做不對，或是對客人不禮貌，培養一個能獨立負責的店員真的是最大的挑戰。

加上日式拉麵從麵、湯頭、叉燒、溏心蛋等食材準備要求多，不少台灣員工認為日式堅持太過複雜，因此工作上也常有摩擦，因此鷹峰涼一決定，接下來店不要開那麼多，有些店收掉並淘汰他認為比較不積極的員工，然後留下優質員工，並且調高他們薪水來鼓勵他們。

鷹峰涼一表示：「拉麵店工作本來就比較辛苦，所以有些人來打工做一下就覺得很累，然後開始偷懶，那我覺得我一直去唸這些人我也很煩很累，倒不如我把薪水拉高一點，看能不能吸引真的認真想要學的人。」

 ▲ 鷹峰涼一拉麵店工作本來就比較辛苦，願意提高薪水來招聘優秀人才。（圖／翻攝自鷹流【台湾本店】粉專）

他舉例，現在基本時薪是168元，但他願意先用180~200元來招聘工讀生，看能不能招募到比較有責任心的人，如果做得好也會願意再給額外分紅加薪，另外正職的薪水平均也都有4萬5以上，店內業績也同樣有分紅，最高也曾經也發到9萬元。

雖然想在台灣保有日式職人堅持沒有不對，不過一篇貼文也掀起台日衝突，異地打拚的鷹峰涼一感受到文化差異，打算先嘗試調高薪水，看能不能扭轉員工教育困境。