戶外露營益生菌怎保鮮？營養師1招破解…秒曝冷藏配送好處

文／健康力新聞網

大家都知道益生菌天生怕高溫，市面上卻少有產品運送過程採全程低溫冷藏配送。專家提醒當室溫超過30度，益生菌活性就會隨之下降的愈快，因此購買益生菌，「溫度」跟「保存期限」是重要的考量。但若短期出遊該如何攜帶、保存益生菌呢？營養師廖欣儀現身解答，益生菌經過凍晶乾燥處理，短時間內可放置常溫，而熱愛露營的她，短期旅遊出門時，會把益生菌放在包包，只要帳棚內溫度不超過40度、益生菌不被陽光直曬，都可以安心食用。

根據《健康力新聞網》報導，益生菌在25度室溫下可存放約半年，但若高溫40度的環境下，可能幾天活菌就死光了。尤其台灣夏天炎熱，運送過程中貨車內溫度常飆高到40度。因此專家建議，益生菌運送過程冷藏，有助延長益菌活性。值得注意的是，市面上益生菌廠商幾乎無法落實冷藏配送，原因是「冷藏保存成本相當高」！以倉儲來說，冷藏比常溫的成本約高出2倍；以配送來說，冷藏配送的成本也高出常溫配送的2倍以上。

廖欣儀更以自身經驗分享，身為營養師的她，買益生菌回家一定會放冰箱冷藏，因為過去在實驗室做研究時，她就觀察到室內溫度在25-30度的狀況下，菌的生長會面臨「死掉」或者「過旺盛」兩種狀態。「過旺盛」指的是菌數不斷繁殖，不過當環境容納不了這麼多菌的時候，只能面臨死亡的下場，因此「溫度」的掌控顯然非常重要，尤其益生菌運輸途中溫度的變化非常大，因此透過冷藏配送，較能保證產品的安全。

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