沸水煮麵錯得離譜？煮麵3地雷大家都踩過…難怪成品超難吃

生活中心／綜合報導

▲滾水煮麵其實是錯的。(圖／翻攝自pixabay)

相信很多人煮麵時，都會等到水完全滾沸後，才丟下鍋開始煮，但其實這樣容易導致麵條受熱不均，麵條表面也容易糊化而黏在一起。這邊就教教大家3個小撇步，讓你煮出來得麵Q彈又爽口。

煮麵條的時候，很多人喜歡沸水下麵條，其實這是不對的，這樣容易讓麵條黏成一坨，也容易黏鍋，煮出來的東西難吃不說，還超級難清理。正確的做法應該是，水燒至剛剛開始冒氣泡時，下入麵條，並順著一個方向慢慢攪動，麵條很快就能煮好，且口感很好。

煮麵條時，難免會遇到麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡，此時若置之不理，繼續滾煮的話，最後只會得到一碗湯渾濁，麵「結歸球」的淒慘成品。若想避免這樣的慘劇發生，只要在出現白泡時，往水裡加一點冷水，麵湯就會變得清澈，煮好的麵條也不會出現不熟的情況，還能減少鹼性物質的滲出，畢竟食用過多的鹼容易損傷腸胃。

煮麵時在裡面加點食用油，這樣煮好的麵條既不會黏在一起，吃起來也更滑爽，另外，煮好的麵條，撈出後最好用冷水沖一下，這樣能更好的保持麵條的韌性，吃起來也自然而然更加Q彈。