台灣小吃店都有的「它」　竟是「最強排毒蔬菜」卻很多人怕

生活中心／陳佳鈴報導

▲日本醫學專家指出地表最強排毒菜，竟是小吃店、自助餐的必備菜。（圖／資料照）

藝人余天的女兒，抗癌八年病逝，震驚台灣社會各界，也喚起國人對健康的重視。營養師提醒，營養均衡才能有健康的身體，加上現在還有環境賀爾蒙及重金屬殘留威脅，靠著吃及食療，都能有好的效果。日本醫學專家指出，其實有一種蔬菜是最強的天然解毒劑及排毒蔬菜，而且富含許多營養元素。該蔬菜是每一家小吃店都有，不過一般人卻相當害怕，答案就是「香菜」。

日本醫學博士、白澤抗老醫學研究所所長白澤卓二，在著作當中提及，在每天的飲食中，放入可促進有害物質排泄的具解毒作用食品。植物會製造出各式各樣保護身體免於有害物質傷害的物質。其中最推薦的蔬菜，竟然是台灣小吃店內每一家都有的蔬菜「香菜」。在亞洲料理中幾乎都會出現香菜，它有種特別強的香味，喜歡或討厭的人壁壘分明。不過白澤博士指出，香菜非常好的地方在於，含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用。所以被稱為最強的排毒蔬菜。

▲香菜有超強排毒效果，且經實驗證實。（圖／翻攝自pixabay）

除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素抵抗性，具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬（鉛）有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友。要積極攝取的食材代表。

白澤博士說，我們暴露在重金屬、擾亂內分泌的物質、霉等種種有害物質中。這些每天都會進入我們的身體。有害物質不可能完全隔絕在外，太在意這些物質地生活的話，壓力會累積！與其如此，不如積極攝取能支援身體將有害物質排泄的食品。

而國內專家譚敦慈則提醒，香菜要採正確的食用方式才營養，從營養學觀點來看，香菜也富含營養價值，含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比蕃茄多三倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。

譚敦慈強調，「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子又高，不建議熬成香菜汁喝，尤其腎臟病人更要小心。」臨床上她還曾碰過，洗腎病人每天喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救。譚敦慈透露自己愛吃香菜，但她的原則就是絕不生食，一定燙過再吃。

▲生喝香菜汁並不適合每個人，國內專家譚敦慈則表示，她都煮過才吃。(圖／翻攝自Pixabay)