先刷醬再烤才入味？藥師搖頭　「烤肉2大NG行為」別犯

生活中心／鄭餘蓉報導

▲烤肉2大NG行為。（圖／廖偉呈授權提供）

中秋節連假到來，不少人都會揪親朋好友一起烤肉賞月，但料理過程中也有需要注意的小細節，藥師廖偉呈就分享「烤肉2大NG行為」，為大眾破除常見迷思。

廖偉呈在臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」指出，很多人在新鮮牛肉料理時，為了保持肉質軟嫩，常常會控制在7-8分熟度，「但在中秋烤肉場合，這個習慣就不太OK」，因為肉類放置在室溫一段時間後容易滋生細菌，若沒有烤熟，容易造成腹瀉、腸胃炎、細菌感染，除非肉類夠新鮮，不然請烤熟再吃。

另外，有些人習慣「先刷烤肉醬再烤」，覺得會比較入味，但廖偉呈表示，食材一放上烤網就趕緊先塗烤肉醬，且整個烤肉過程往往反覆刷抹數次，這樣容易攝取過多鈉與人工香料，甚至烤肉醬受高溫影響，也可能產生對健康不佳的成份，他建議烤好夾起再沾醬吃，或是快烤好前再塗上一層薄薄的烤肉醬就好。

※ 臉書粉專「微笑藥師Phar.Smile」原文連結請點此：https://parg.co/Uopi