「萬里蟹」北台灣秋季美味的代名詞　熟凍鮮食想吃就吃

生活中心／新北報導

秋天是螃蟹的產季，也是品嚐秋蟹的大好時機。新北市萬里區富貴角外海的「西北漁場」海域，因海藻和微生物茂盛，適合螃蟹棲息與生長，產出的花蟹、三點蟹與石蟳，肥美鮮甜、量多質優，由萬里捕撈上岸的海蟹量佔全台大宗，進而將這些蟹類命名為「萬里蟹」，成為饕客口中台灣美蟹的代名詞。

▲「萬里蟹」是泛指由新北萬里區外海「西北漁場」所捕獲的花蟹、三點蟹與石蟳等優質美蟹。（圖／截自影片）

每年9-11月「萬里蟹」豐收後，為保存產季天然海蟹的品質及新鮮度，在地漁戶及商家積極研發熟凍螃蟹技術，將產季捕獲的新鮮「萬里蟹」即時煮熟、即速冷凍，將秋蟹原汁原味保存其中，消費者只要解凍就能食用，也更便於自行加熱烹煮。此舉不但方便保存與運輸，滿足民眾不出門在家吃萬里蟹的需求，更為漁民們開拓了「萬里蟹」的銷售管道，近年大受市場歡迎。小周師也運用冷凍熟食萬里蟹，親自示範了兩道家常料理，讓民眾能輕鬆在家品嚐秋蟹的鮮甜美味。

▲▼小周師運用熟凍萬里蟹，設計出「吮指辣拌萬里蟹」及「萬里蟹派對蛋沙拉」兩道一年四季都能品嚐的秋蟹料理。（圖／截自影片）

【吮指辣拌萬里蟹】

食材：

萬里蟹(三點)4隻、

新鮮香茅4根、

紅蔥頭末50g、

紅辣椒2根、

香菜末10g

調味:鹽1小匙、檸檬汁15c.c.

作法：

取一蒸鍋，待水大滾後下熟凍萬里蟹，蒸約8分鐘關火再燜5分鐘至熟。

承上，取出螃蟹去除口器、胃袋、心臟、鰓後取下雙螯、蟹身體切塊狀備用。

香茅切細末加入紅蔥頭、紅辣椒，先用手抓拌至香料出味後，下鹽、檸檬汁、香菜拌勻。

下螃蟹拌勻即可盛盤。

▲「吮指辣拌萬里蟹」將熟凍鮮蟹加熱後，用香料帶出萬里蟹的鮮甜，四季都好吃。（圖／截自影片）

【萬里蟹派對蛋沙拉】

食材：

萬里蟹4隻

水煮蛋4顆

美乃滋50g

柳橙果肉30g

生菜絲50g

紅椒粉少許

小黃瓜丁30g

調味：鹽小匙、白胡椒少許

做法：

取一蒸鍋，待水大滾後下熟凍萬里蟹，蒸約8分關火再燜5分至熟後取肉。

水煮蛋對切，將蛋黃、蛋白分離、蛋黃過篩備用。

取水晶碗，下蟹肉、美乃滋、鹽、白胡椒粉、小黃瓜、柳橙拌勻即可。

取半片蛋白、凹槽處放上蛋沙拉再點上紅椒粉即可。

▲「萬里蟹派對蛋沙拉」營養美味又可愛，是大人小孩都喜歡。（圖／截自影片）

新北市農業局建議民眾，想在產季品嚐「萬里蟹」，可親赴富基魚市、期間限定的「野柳假日活蟹市集」或龜吼漁港購買新鮮「萬里蟹」，或委託當地海產餐廳烹調。非產季期間，也可至「萬里蟹」官網https://wanlicrab.tw/訂購冷凍熟蟹宅配，解凍後直接食用或加熱烹調都能享受到當季「萬里蟹」的正港美味。