曾獲「大港吃鍋」特優賞！高雄此鍋不可放過

2022/10/19 11:45:00

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文／台灣旅行趣

過去就讓許多藝人朋友來到高雄都慕名而來、指名必吃的【名家汕頭沙茶火鍋】，於2021年更一舉榮獲「大港吃鍋」特優賞！讓資深媒體人胡天蘭老師也讚不絕口，其魅力何在？一起來聞香下馬，大啖開鍋！大港高雄，雖說是四季皆如春夏一般稍稍炎熱，但說起高雄人喜愛吃鍋、嗑鍋的程度可絲毫不遜色於其他縣市的人，在高雄人口耳相傳下，七賢路更有＂火鍋一條街＂的盛名遠播！其中，在全國饕客的口袋名單中，南部又以＂汕頭火鍋＂最具其名氣及代表性！那麼，汕頭火鍋和一般火鍋又有哪裡不同呢？

（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

飄香已逾一甲子的汕頭火鍋，最早發源於中國閩粵、潮汕地區，湯頭以大骨清湯為主、再佐以沙茶沾醬的吃法（尤其南部更喜愛在沙茶醬中添加上一顆生蛋黃，更顯絕妙滋味），濃淡皆宜的吃法令不少男女老幼都讚不絕口、人人喜愛！

（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

位於高雄的【名家汕頭沙茶火鍋】或許不比高雄其它的汕頭火鍋名氣來得響亮，但它已於高雄生根經營20餘年，創始店便佇立如今南高雄的渤海街上（靠中正、民族路口，捷運信義國小站處），目前還是由第一代老闆娘經營著，而二店【名家汕頭沙茶火鍋 - 瑞豐店】則往熱熱鬧鬧的北高雄瑞豐商圈插旗，現在則是由二代負責人女兒接班，亦是經營的有聲有色，堪稱是最多明星藝人光環加持過的汕頭火鍋！說是高雄在地老店一點也不為過！

那麼說到汕頭沙茶火鍋的兩位重要靈魂人物，就非得是＂湯頭＂及＂沙茶＂了！

影響汕頭沙茶火鍋湯頭風味的兩種重要食材，蝦米及扁魚，【名家汕頭沙茶火鍋】都是自己採購回來、自己煨炸的（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

▲影響汕頭沙茶火鍋湯頭風味的兩種重要食材，蝦米及扁魚，【名家汕頭沙茶火鍋】都是自己採購回來、自己煨炸的（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

【名家汕頭沙茶火鍋】的湯頭除了以大骨熬製的湯頭為基底外，有別於其他品牌是使用蝦米及扁魚研磨為細粉加入，【名家】的作法則是添入自買自炸的兩味食材原塊於湯頭中，讓其日曬乾貨的鮮甜精華完全釋放於其中！消費者更看得見吃進去的是什麼，吃起來特別安心！也就是這麼純天然、無添加味精的自然派湯頭，讓店家非常自豪及驕傲地說：「顧客吃完整鍋也不會有口渴的感覺，所以店內冰箱飲料的銷路反而比較差呢！」。

【名家汕頭沙茶火鍋】自製的獨門秘方沙茶沾醬，據負責人說，曾有茹素者願意為了它而破戒呢！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲【名家汕頭沙茶火鍋】自製的獨門秘方沙茶沾醬，據負責人說，曾有茹素者願意為了它而破戒呢！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

【名家】沙茶醬有著蝦米及扁魚的特有香氣，以多種獨家秘方比例製作，鹹香味鮮、濃厚卻不膩口！為確保醬料新鮮，每兩週自製生產一次的名家沙茶醬亦是極其限量，有饕客想自掏腰包跟店家購買卻也是買不到，想吃到這沾醬就只能到店裡嗑上一鍋了。

排行榜上必點之一的下鍋美食：魚冊（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲排行榜上必點之一的下鍋美食：魚冊（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

魚冊跟魚餃一樣外皮都是魚漿所製成，只是包法不同，其外型塑成像古時候的書卷，所以取名為魚冊，口感上魚冊吃起來比較有嚼勁。這款特色單品是店家自己手工包製而成，肉鮮味美，完全可以一口接一口，說是人氣必點、當之無愧！

人氣單品芋角丸（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲人氣單品芋角丸（圖／翻攝自台灣旅行趣）

手工製作松露花枝漿，花枝脆口與高級松露香氣搭配得天衣無縫（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲手工製作松露花枝漿，花枝脆口與高級松露香氣搭配得天衣無縫（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

手工製作蝦仁漿，店家完全沒再客氣的豪邁放上整體占比40%的蝦仁在上頭，清晰可見，吃進嘴裡爽度十足（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲手工製作蝦仁漿，店家完全沒再客氣的豪邁放上整體占比40%的蝦仁在上頭，清晰可見，吃進嘴裡爽度十足（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

豪華海鮮船像艘大船駛入大港，上面乘載著鮮蚵、金剛大蝦、鮮花枝、蛤蜊、鱸魚、干貝等，隨著季節漁貨也會跟著變化（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲豪華海鮮船像艘大船駛入大港，上面乘載著鮮蚵、金剛大蝦、鮮花枝、蛤蜊、鱸魚、干貝等，隨著季節漁貨也會跟著變化（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

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大又肥美的鮮蚵為店家每日到市場新鮮採買，海鮮控可別錯過這鮮美滋味。

頂級安格斯牛小排油花豐富、肉質柔軟，一入口就感受到高級感，屬上乘美味！（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲頂級安格斯牛小排油花豐富、肉質柔軟，一入口就感受到高級感，屬上乘美味！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

這道＂牛豬大拼盤＂絕對是肉控最愛！有梅花豬、台灣豬五花肉、美國板腱牛、牛胸腹，完全能滿足三到四人的飽胃戰！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲這道＂牛豬大拼盤＂絕對是肉控最愛！有梅花豬、台灣豬五花肉、美國板腱牛、牛胸腹，完全能滿足三到四人的飽胃戰！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

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牛肉涮5-7分熟，顏色呈現粉嫩色為最佳口感。

這道獨家藥膳燒酒雞鍋特別為想要補補身子的民眾們設計，半瓶米酒給你自己加，超狂！【名家汕頭沙茶火鍋】特請中藥師調配獨門中藥包，讓這道火鍋為溫補類型，一年四季都很適合食用！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲這道獨家藥膳燒酒雞鍋特別為想要補補身子的民眾們設計，半瓶米酒給你自己加，超狂！【名家汕頭沙茶火鍋】特請中藥師調配獨門中藥包，讓這道火鍋為溫補類型，一年四季都很適合食用！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

店家特別設計＂五行野菜盤＂，五色蔬果入腹，更能均衡營養、照顧健康！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲店家特別設計＂五行野菜盤＂，五色蔬果入腹，更能均衡營養、照顧健康！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

日式梅酒則是老闆娘自己的最愛，吃著熱熱的汕頭火鍋，喝著清甜香氣的梅酒意外搭配，特推姊姊妹妹們點起來！（圖／翻攝自台灣旅行趣）（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲日式梅酒則是老闆娘自己的最愛，吃著熱熱的汕頭火鍋，喝著清甜香氣的梅酒意外搭配，特推姊姊妹妹們點起來！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

佐料區除了名家沙茶醬隨你沾之外，竟還重本提供紅殼蛋供饕客食用！（圖／翻攝自台灣旅行趣）（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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▲佐料區除了名家沙茶醬隨你沾之外，竟還重本提供紅殼蛋供饕客食用！（圖／翻攝自台灣旅行趣）

店內店外都可以看到許多明星藝人、政商名流來此用餐，簽名加持及留下合照紀念（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲店內店外都可以看到許多明星藝人、政商名流來此用餐，簽名加持及留下合照紀念（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

有些新菜色上市也可以詢問，免得錯過這超狂的隔壁老王鍋，選用滿滿一斤的蛤蜊、鮮蚵，食材通通都是店家親自去市場選購的（圖／翻攝自台灣旅行趣）。（圖／翻攝自台灣旅行趣）

▲有些新菜色上市也可以詢問，免得錯過這超狂的隔壁老王鍋，選用滿滿一斤的蛤蜊、鮮蚵，食材通通都是店家親自去市場選購的（圖／翻攝自台灣旅行趣）。

這獲得「大港吃鍋」汕頭火鍋類第一名的無上榮耀，高貴不貴的極上滋味，一定要來品嘗看看！（圖／翻攝自台灣旅行趣）（圖／翻攝自台灣旅行趣）（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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